1836'da bilimadamı Theodor Schwann, mide sularındaki belirli bir maddenin yumurta beyazı yıkabileceğini anladı. "Annals of Gastroenterology" başlıklı 2012'de yayınlanan bir makaleye göre, bu maddenin izolasyonu, mide sularının bir diğer önemli bileşeni olan hidroklorik asit keşfi ile gerçekleşti. Schwann, bulgusu "pepsin" olarak adlandırdı; bu da, yiyeceklerdeki proteinleri parçalayan bir enzim olduğu ortaya çıktı.
Günün Videosu
Üretim
Pepsin başlangıçta etkin olmayan öncü pepsinojen olarak üretilir. Bu molekül mide bezlerinin mukus hücrelerinde üretilmesine rağmen, midenin vücudundaki baş hücreler tarafından üretilir. Yemek zamanında, çeşitli uyaranlar bu hücrelerden pepsinojenin daha fazla salımına yol açar ve bu da haberciyi midede hidroklorik asit ile temasa getirir.
Fonksiyon
Gıda, değişen miktarda protein, yağ veya karbonhidrattan oluşur ve pepsin enzimi bir öğün protein kısmını hedef alır. Bağırsakta emilim için hazırlanan küçük proteinleri içine büyük proteinleri dilimlendirdiği anlamına gelen proteolitik bir işleve sahiptir. Proteinler peptit bağlarıyla bir arada tutulan amino asitlerin uzun dizilerinden oluşur ve pepsin glutamik asit, lösin veya aspartik asit gibi belirli amino asitlerdeki proteinleri keser. Daha sonra sindirim sırasında, bu polipeptid parçaları, endopeptidazlar ve ekzopeptidazlar gibi ek enzimlerle parçalanır, böylece bağırsak duvarını kolayca vücuda geçirebilirler. Bununla birlikte, bazı amino asitler için Pepsin'in tercihi, mideye giren bazı proteinlerin pepsin tarafından bölünmeden kaçması anlamına gelmektedir. Kesilmemiş proteinlerin ısrarlılığı bazı insanlarda hastalığa neden olabilir. Bu çölyak hastalığına örnek teşkil eder; buğdayda bütün gluten proteinleri bağırsaklara girer ve iltihabı tetikler.Salgılamanın düzenlenmesi
Pepsinojen üretimi ve salınımı, kısmen sinir sistemi ve aynı zamanda endokrin hormonlar ve midede asit miktarı ile düzenlenir.Otoimmün durum achlorhydria gibi mide asidi sekresyonunu azaltan tıbbi koşulları olan insanlar, pepsin düzeyini düşürür ve proteinleri etkin bir şekilde daha az sindirebilirler. Mide asidinde önemli azalma, mide ameliyatlarının ardından veya proton pompası inhibitörleri gibi ilaçların bir sonucu olarak, midenin Helicobacter pylori enfeksiyonu ile de ortaya çıkabilir.
