Güney Amerika'ya özgü mor patates, Kuzey Amerika büfelerinde giderek yaygınlaşıyor. Zengin mor renkleri ile mor patatesler normal patatesler gibi kullanılabilir. Gerçekten de, parlak renk sıçramaları, geleneksel yemekler için egzotik bir yetenek verir. Mor patatesler özellikle antioksidanlar açısından zengin olup diyet lifi için iyi bir kaynaktır.
Günün Video
Beslenme Hakkında Temel Bilgiler
Üç küçük mor patatesten bir porsiyon, 131 kaloriye, yağ veya kolestrol içermez. Mor patateslerin porsiyonunda ayrıca 3 gram protein ve 30 gram karbonhidrat bulunur. Buna ek olarak, bu boyutta günde 2, 000 kalorilik bir diyet temelli, günlük değerin (DV), C vitamininin ve DV'nin yüzde 7'sinin yüzde 55'ine sahiptir.
Diyet Lifi
Mor patateslerin tek bir porsiyonu, 2 000 kalorilik diyette olanlar için DV'nin% 16'sına eşit 4 gramlık diyet lifi içerir. Yetişkinlerin çoğunluğu günlük 1, 000 kalori tüketilen lifin yaklaşık 14 gramı olacak kadar günlük diyet lifi almıyor. Bir orta nişasta patates olarak mor patates, diyet lifi için iyi bir kaynaktır ve bu önemli besinlerin günlük alımını artırabilmektedir. Diyet lifi sizi daha dolgun hissetmenizi sağlar ve kabızlık riskini azaltabilir.
Antioksidan İçeriği
Beyaz patates benzeri aksine, mor patatesler doğal antioksidanlar olan antosiyaninler ve karotenoid bakımından zengindir. Antosiyaninler, mor renkte patateslere zengin renk verirler. 2012'de yayınlanan "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisinde" yayınlanan bir araştırmaya göre, mor patateslerin antioksidan içeriği, toplam ağırlığı düşürmeden kan basıncını düşürmeye yardımcı oluyor. Bilim adamları, katılımcılara dört hafta boyunca günde iki kez 6-8 adet küçük mor patates verdikleri bu insan çalışmasından sonuçlandı; mor patatesler yüksek tansiyon düzeylerine karşı etkili ve kalp rahatsızlığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Mor Patates Kullanma
Mor patates, orta nişasta seviyesinden dolayı çok yönlüdür. Bu, pişirme, kızartma, kızartma ve ezme için kullanılabilir anlamına gelir. Fakat mor patatesler aşırı pişmiş olduklarında hafif duygusal hale gelirler ve zengin, canlı renklerine rağmen lezzetleri diğer çeşitlerinkilerden daha az belirgindir. Mor patatesler, diğer patatesler gibi nadiren düz bir şekilde yenilir, bu nedenle kaynatma veya fırınlama gibi düşük yağlı pişirme yöntemlerini kullanarak onları sağlıklı tutun. Tam yağlı çeşitli yerine tereyağı ve az yağlı ekşi krema yerine zeytinyağı kullanarak çeşniklerinizi sağlıklı tutun.
