Quinoa, "Incas altın", kaz tüyü türlerinin sahte tanecikleridir. Bu glutensız gıda, diğer gıda kaynaklarında nadir bulunan benzersiz bir besin yapısına sahiptir. Yüksek enerjili bir gıdaya ve besin maddeleri ile paketlenmiş sağlıklı bir diyet özelliklerine sahiptir.
Günün Videosu
Yüksek Enerji Gıdası
Yüksek oranlı karbonhidrat veya yağlı gıdalara yüksek enerjili gıdalar denir. Karbonhidrat içeriği yüzde 59.7, kuinoz yüksek enerjili bir besindir. Quinoa'nın ayrıca yüzde 4-8 oranında yağ içeriği var, çoğu doymamış - "iyi" yağ. Esas olarak karmaşık karbonhidrat olan karbonhidratlara ek olarak, quinoa yüzde 5 diyet lifi içerir. Dolayısıyla, sözde buğdayın düşük glisemik bir indeksi vardır, yani kan şekerinizi yükseltmez.
Protein İçeriği
Kinoadaki protein içeriği yüzde 10-18, en fazla taneler için yüzde 2-8'e karşılık gelir. Ek olarak, quinoa, sekiz temel amino asit proteinini de içerir. Soya fasulyesi ve mantar hariç tutulduğunda sekiz amino proteinin tamamı bitkisel ve hayvansal olmayan besin kaynaklarından yoksundur. Amino asitler kasları inşa etmeye ve hasarlı dokuları onarmaya yardımcı olur.
Mineraller ve Vitaminler
Quinoa mineral açısından zengin bir besindir. Birincil ve az miktarda mineraller arasında sodyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfat, selenyum, krom, bakır ve manganez bulunur. İz mineraller açısından zayıf tahılların çoğundan farklı olarak, quinoa yüksek miktarda az miktarda mineral içerir. Kinoada önemli miktarlarda bulunan dokuz önemli eser mineralinin altısı manganez, selenyum, demir, bakır, krom ve çinko içerir.
Vitaminler, aynı zamanda quinoa'da önemli miktarlarda bulunur (bkz. Referans 3), ancak vitamin türleri çoğu sebze ile karşılaştırıldığında sınırlıdır. Yüksek konsantrasyonlarda bulunan vitaminler E vitamini, folat, panthothenic asit ve B1, B2, B3 ve B6 vitaminlerini içerir (bakınız referans 3).
Sağlık Faydaları
Pek çok yararlı etki, quinoa'ya atfedilmiştir. Bunlar arasında osteoporoz, kalp hastalıkları ve dokulara ve organlara oksidatif hasarın önlenmesi dahildir. Mitokondriyanın kuinoa ile antioksidan korunması çok önemlidir. Mitokondriyum aerobik solunum için büyük miktarda oksijen kullanır ve oksidatif hasara neden olur. Manganez, mitokondriyadaki kinoanın antioksidan etkilerinde kritik bir rol oynamaktadır.
