Daha sağlıklı yemeye çalışırken, farklı gıdaların vücudunuz için ne yaptığı hakkında biraz bilgi sahibi olmak güzel bir şey. Bu, yaşam biçiminize bağlı olarak daha iyi gıda kararları vermenize yardımcı olabilir ve aynı zamanda ne yenir, enerji seviyeleriniz ve kilonuz arasındaki bağlantının içeriğini de sağlayabilir. Karbonhidratlar, şekerler ve nişastalar diyetinizin çoğunluğunu oluşturur ve vücudunuzun düzgün çalışması için hayati öneme sahiptir.
Günün Videosu
Şekerler
En temel seviyede şekerler karbon ve sudan oluşur. Daha karmaşık bir seviyede, bunlar vücudunuzun birincil enerji kaynağıdır. En basit şekerler monosakaritlerdir - fruktoz, meyve, galaktoz, süt gıdalarındadır ve glikoz vücudunuzun birincil yakıt kaynağıdır. Bu basit şekerler birbirine bağlandığında, sakkaroz ya da yaygın şeker şekeri oluşturmak için glukoz ve fruktoz bağlantısıyla disakkaritler oluştururlar; buna karşılık glikoz ve galaktoz, sütteki şekeri laktoz oluşturmaya bağlar. Glikoz, besleyici olarak en önemli şekerdir, çünkü yalnızca vücudunuzu besler, aynı zamanda yediğiniz gıdaların çoğunun ana yapı taşıdır.
Nişasta
Yüzlerce glikoz molekülü birbirine bağlandığında, polisakaritler veya nişastalar oluştururlar. Nişasta, bitkiler için enerji depolama ünitesi olarak hizmet eder ve bitki bazlı gıdalardan nişasta elde ettiğinizi açıklar. Pirinç, tahıl ve mısır gibi nişastalı gıdalar yediğinizde, sindirim enzimleri, nişasta moleküllerini yeniden glikoza dökerek vücudunuz kullanabilir. İnsanlarda glikoz, glikojen oluşturmak üzere birbirine bağlanır; bedeniniz enerji enerjisini nasıl depolar. Glikojen, ihtiyacınız olana kadar kaslarınıza ve karaciğerinize depolanır, daha sonra, yakıt için kullanılabilecek glikoza geri dönüştürülür.
Selüloz
Yaklaşık 1,500 glikoz molekülleri birbirine bağlandığında, bitkilerin başlıca yapısal bileşenleri olan selüloz oluştururlar. Bütün tahılları, meyveleri ve sebzeleri yediğinizde selüloz yersiniz, ancak güçlü bir molekül olduğu için sindirim sistemi parçalanamaz - selüloz ahşabın ana bileşenidir, bu nedenle size bir güç fikrini verir. Diyetinizde de önemlidir, çünkü dışkıya toplu katılır ve düzgünlüğü arttırır. Bir besin öğesi olarak anılacağı zaman selüloza lif denir.
Karbonhidratlar
Şekerler, nişasta, glikojen ve selüloz oluşturur ve bunların hepsi karbonhidrattır. "Karbonhidrat" sözcüğü, bu moleküllerin su moleküllerine bağlı bir karbon molekülüne sahip olduğu şeklindeki yapısıyla ilgilidir - aslında, tüm karbonhidratların basit şekerlerin aynı kimyasal yapısına sahip olmalarına karşın, şekerlerin nasıl bağlandığı ve kaç tane tanesinin birbirine bağlı olduğu vardır. Karbonhidratlar diyetinizin hayati bir parçasıdır ve yiyecek alımınızın yüzde 40 ila 60'ını oluşturmalıdır.Çok az karbonhidrat ve vücudunuz enerji kazanmak için gereken yakıta sahip olmadığı için kendinizi halsiz hissedeceksiniz. Çok fazla karbonhidrat var ve vücudunuz tüm fazlalıkları saklar ve daha da yağlanırsınız. Alınan miktar, vücudunuza koyduğunuz taleplere bağlıdır - sporcuların çok yüksek miktarda olması gerekirken, yerleşik kişilerin çok az karbonhidrat kullanmaları gerekir.
