Pirinç kepeği ve zeytinyağlarının her ikisi de onlardan çok şey tavsiye edecektir. Zeytinyağı, sağlıklı bir tekli doymamış yağ kaynağı olarak popülaritesini artırdı, ancak pirinç kepeği yağı çok kullanışlı bir hipoalerjenik yağ olarak ünlenmek gibi bazı da cazip avantajlar sağlıyor. Her iki yağ da, sağlıklı seçenekler arayanların kilerinde yer almaktadır.
Günün Videosu
Antioksidanlar
Pirinç kepeği yağı, vitaminin hem tokoferol hem de tokotriyol formlarını içerdiğinden, zeytinyağını E vitamini gücünden alır; zeytinyağı sadece tokoferol içerir - ve pirincin daha azı kepekli yağ. Buna ek olarak, pirinç kepeği yağı antioksidan oryazolanın önemli miktarlarını içerirken, zeytinyağının hiçbiri yoktur. Bununla birlikte, zeytinyağı, kalp koruma kapasitesi ile bilinen DHPEA-EDA olarak bilinen daha fazla sağlık artırıcı antioksidan içerir.
Sağlık Faydaları
Kolestrol düşürmek diyetinize pirinç kepeği yağı eklenmesi olası bir yararıdır. "Gıda ve Kimyasal Zehirlilik" dergisinde yayınlanan Mayıs 2005 tarihli hayvan kaynaklı bir araştırma, toplam kolesterol düzeylerinin önemli ölçüde düştüğünü bildirdi - diyet için pirinç kepeği yağı antioksidanları eklendiğinde "kötü" kolestrolün yüzde 62'sinde bir azalma vardı.
Zeytinyağında yapılan karşılaştırılabilir araştırma, tereyağı ya da margarini, zeytinyağı gibi tekli doymamış bir yağ kaynağı ile değiştiren bir diyetin, düşük kan basıncıyla ve kardiyovasküler kaygı riski ile korelasyona uğradığını gösteriyor, 2005 yılında yayınlanan bir araştırmaya göre "Amerikan Tabipleri Birliği Dergisi" nde. Zeytinyağı meme kanseri riskini düşürmek için az miktarda potansiyel gösterir, ancak daha ileri çalışmalara ihtiyaç vardır.
Sigara İçme Puanı
Yüksek ısı gerektiren bir yemek için bir pişirme yağı seçerken, pirinç kepeği yağı daha iyi seçenek olabilir; 490 derece Farenheit, 360 derece zeytinyağı için sigara içme noktası vardır. Bu, yağ asitleri gibi önemli besinlerin, pişirme işlemi sırasında hızla parçalanmayacağı ve besin değerlerini koruyacağı anlamına gelir.
Raf Ömrü
Pirinç kepeği yağı, bileşenlerinin belirli bir karışımından dolayı uzun bir raf ömrüne sahiptir. Öte yandan, zeytinyağı daha narindir. Raf ömrünü uzatmak için zeytinyağını soğutabilirsiniz.
Kalori Uyarısı
Her iki yağ da kalorisinde yüksektir ve en iyi derecede kullanılır. Pirinç kepeği, tekli doymamış ya da "iyi" yağlarda zeytinyağından düşüktür ve pişirme işlemi sırasında gıdalara kolayca absorbe edilmez.
