Risotto, Arborio pirincinden yapılmış, kısa taneli pirincin özel bir türü olan geleneksel bir İtalyan yemektir. Çoğunlukla, pirinc sık yavaş karıştırılarak suyu yavaşça pişirilir ve sonra peynir, krema, tereyağı ve sebzeler, et veya deniz ürünleri ile karıştırılır. Risotto bir ana yemek olabilir, ancak çoğunlukla bir garnitür veya daha büyük bir İtalyan yemekinde ilk bir seyirdir.
Günün Videoları
Arborio Pirinç Besleme
Arborio pirincinin standart bir porsiyonu, tam hazırlandığı zaman 1/4 fincan kuru pirinçtir ve yaklaşık 1 fincan kadar pişirir. Bu miktarda pilavda su ile hazırlandığında yaklaşık 160 kalori, 1 gram yağ, 35 gram karbonhidrat, 1 gram lif, 5 gram protein ve hiçbir kolestrol veya sodyum var. Arborio pirinci, pişirildiğinde kremsi bir doku kazandıran, ancak her tahılda bir "al dente" hafif çatlak muhafaza etmesine olanak tanıyan çoğu diğer pirinç türünden daha starchier. Arborio pirinci, aslında bütün tahıl olmasına rağmen, en çok satılan çeşitlerin rafine beyaz pirinç, daha az diyet lifi ve daha az genel besin maddesi var
! --2 ->Hazırlanmış Risotto
Et suyu ve diğer katkı maddeleri ile hazırlanan Risotto, çok sayıda basit karbonhidrat içermekle birlikte, doymuş yağ ve sodyuma da sahip olabilir. Örneğin 3/4 bardak ıstakoz risotto, 300 kalori, 17 gram yağ, 9 gram doymuş, ve 600 miligram sodyum içermektedir. Bu doymuş yağ miktarı, sağlıklı bir erişkin tarafından önerilen günlük ödenek oranının yüzde 45'i ve sodyum miktarı BKA'nın yüzde 25'i. Amerikan Kalp Cemiyeti'ne göre, sodyum ve doymuş yağlar için düzenli olarak BDA'ları aşmak, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol, kalp hastalığı ve inme riskini artırabilir.
Beslenme Uzmanları
Orta boy bir risotto yemi, sebzeler veya deniz ürünleri içeriyorsa özellikle bol miktarda değerli besin maddeleri sağlar. Örneğin bir ıstakoz risotto'sundaki 12 gram protein, BKİ'nin yüzde 25'ini oluşturuyor. Rafine Arborio pilavındaki basit karbonhidratların, tahıllardan daha az vitamin ve mineralleri vardır, ancak glikoza dönüştürüldüğünde vücuda hızlı enerji verirler. Ayrıca, deniz ürünleri risotto, iltihabı azaltabilir ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirebilen sağlıklı omega-3 yağ asitlerine sahiptir.
Sağlıklı Yapma
Yediğiniz risotto genellikle az miktarda rafine edilmiş tahıl, krem, peynir, tereyağı ve az miktarda besin içeren diğer içerikler içeriyorsa, sağlıklı hale getirmenin yolları vardır. Örneğin, az miktarda pişmiş Arborio pirinci kullanarak ve pişmiş, kısa ömürlü kahverengi pirinç, yabani pirinç veya başka bir bütün tahıl ile karıştırarak lif içeriğini artırabilir, ancak geleneksel risotto kremsi dokusunu koruyabilirsiniz. Daha fazla sebzede karıştırarak vitamin ve mineralleri ekleyin ve tam yağlı versiyonların yerine hafif krem veya az yağlı peynir kullanın.Son olarak, porsiyon boyutlarınızı kontrol altında tutun ve daha az kaloriyi doldurmanıza yardımcı olmak için risottoya geniş bir yeşil salata ile servis yapın.
