Susam yağı kokulu ve lezzetli, ancak salata üzerine döktüğünüz sadece sıvı yağ değil. Yağlı olduğu halde - içinde yağan herhangi bir karbonhidrat yok - yağ türü ve susam yağı içerisindeki vitamin içeriği sağlığınız üzerinde olumlu etkiye sahip olabilir. Bununla birlikte, halen araştırılmakta, bu nedenle susam yağı herhangi bir sağlık koşulunu çözeceğini varsaymadan önce bir doktorla konuş.
Günün Videosu
Kimlik Tespiti
Susam yağı, susam tohumunun özü çıkarılan yağ, yani hamburger çöreklerinde bulunan küçük solgun tohumlardır. Purdue Üniversitesi yüzde 50 petrol olduğunu söylüyor. Bitki, Amerika da dahil olmak üzere dünya çapında yetiştirilmektedir ve en az 4 000 yıl gıda ve yağ için kullanılmıştır. Çiçek açtıktan sonra oluşan tohum kabuğu sonunda açılır, bu nedenle hasat, tohumlar olgunlaştığında hala sağlam bir bölgede bulunan küçük zaman aralığında yapılmalıdır. Kabuk patlamaları sonrasında susam tohumları kullanılamaz.
Kullanım Alanları
Susam tohumları, çerezleri, şekerleme, ekmek, salata, tahin, sos ve sayısız et yemekleri. Yağ karanlık ve hafif olmak üzere iki çeşittir; Hafif susam yağı Ortadoğu'dan geliyor ve toptan çekilmiş tohumlardan yapılırken, kızartılmış tohumlardan alınan koyu susam yağı Asya mutfağının bir parçası. Yağ, özellikle koyu susam yağı, salatada, sosta ve kızarmış yemeklerde kullanılır. Bazı tarifler, bir tatlandırıcı olarak bir çanağa birkaç damla ilave edilmesini ister. Diğer yağlar gibi, susam yağı gram başına 9 kaloriye sahiptir.
Doymamış Kaynak
Susam yağı, mono- ve çoklu doymamış yağların bir kombinasyonudur, ancak çoklu doymamış yağlar biraz daha yüksek olduğu için, yağ genellikle çoklu doymamış sayılır. Clemson Kooperatifi Ekstremi, bu yağların her ikisinin de toplam kolesterolü düşürdüğü ve tekli doymamış yağların HDL'yi veya iyi kolestrolü yükseltebileceğini düşünüyor. Çoklu doymamış yağlar aslında HDL'yi düşürebilir, bu nedenle kolesterol düzeyleriniz endişe veriyorsa, susam yağını kesmeniz gerekip gerekmediğini öğrenmek için doktorunuzla konuşun.
Diyet Efekti
2006 yılında yapılan bir çalışmanın sonuçları doğruysa, susam yağı daha düşük kan basıncına yardımcı olabilir.Hindistan'daki araştırmacılar, yüksek tansiyonu olan kişilerin yiyeceklerde sadece susam yağı kullanmasını talimat verdi; başka hiçbir yağ izin verilmedi. 45 gün sonra, deneklerin kan basıncı okumaları normal seviyelere düşmüştü. Susam yağı durdurulduktan sonra okumalar eski sayılarına geri döndü. Araştırmacılar yağda hangi bileşenlerin sorumlu olabileceğini belirtmedi ancak çoklu doymamış yağ asitlerinin, vitamin E ve antioksidanların yüksek seviyelerini not ettiler. Çalışma Yale Journal of Biology and Medicine'de yayınlandı. “
