ABD Gıda ve İlaç İdaresi, gıda katkı maddesi monosodyum glutamatı genel olarak güvenli olarak sınıflandırmıştır. Buna rağmen, bazı insanlar çoğu restoran yemeklerinde ve paketlenmiş gıdalarda sıklıkla lezzet arttırıcı olarak kullanılan MSG içeren yiyecekleri yedikten sonra yan etkileri bildirmektedir. MSG'ye atfedilen yan etkilerin raporları, 1968'deki tıbbi literatürde ilk ortaya çıkmış ve boyun ve kolların arkasında hissizlik, zayıflık ve kalp çarpıntıları dahil edilmiştir. Diğer belirtiler o zamandan beri bildirildi ve MSG'ye muhtemel bir bağlantı hakkında tıbbi araştırmacılar arasında tartışma devam ediyor.
Günün Videoları
MSG Belirti Kompleksi
Amerikan Doğruluk Deneysel Biyoloji Dernekleri Federasyonu (FASEB) Ağustos 1995'te olası MSG ile ilgili reaksiyonlarla ilgili bulgularını yayınladı. Rapor, FDA tarafından yaptırılarak, MSG tüketimiyle ilişkili olası semptomlar listelenmiştir: boynun, ön kolların ve göğüsün arkasında yanma hissi; yüz basıncı veya sızdırmazlık; göğüs ağrısı; kalp çarpıntısı; baş ağrısı; mide bulantısı; boynunun arkasındaki hissizlik kollara ve sırtlara yayılan; karıncalanma veya üst vücuttaki sıcaklık; uyuşukluk; ve zayıflık. FASEB, bu semptomları topluca MSG semptom kompleksi olarak belirtti.
Astım Saldırıları
1995 FASEB raporunda, MSG'nin gıda katkı maddesine duyarlı astımlı kişilerin küçük bir bölümünde astım ataklarını tetikleyebileceği sonucuna varılmıştır. Bu bulgu, astımlı kişilerde MSG tüketimine ilişkin daha önceki iki çalışmaya dayanıyordu, FASEB yazarları çalışma yöntemlerinde bazı eksiklikleri olduğunu kaydetti. Daha sonraki çalışmalar bu bağlantıyı onaylamadı. Mayıs 2009'da yapılan "Klinik ve Deneysel Alerji" derlemesinde, MSG ile indüklenen astım varlığının kesin olarak tespit edilmediği ve MSG ile astım arasındaki muhtemel bir ilişkiyi belirlemek için ileri araştırmalara ihtiyaç olduğu sonucuna vardı.
Hives, Edema, Runny Nose
MSG'nin bildirdiği diğer yan etkiler arasında deri döküntüleri, deride şişme ve burun tıkanıklığı, kaşıntı ve hapşırma sayılabilir. Mayıs 2009'da yayınlanan "Klinik ve Deneysel Alerji" raporunun yazarları, daha önceki bulgularla görüş birliğine vardılar ve MSG'nin, nadir bulunan durumlarda, katkıya karşı çok hassas olan insanlarda kovanlara ve cildin şişmesine neden olabileceği sonucuna vardı. Yazarlar, olasılıkla MSG tüketimiyle ilgili nazal semptomların az sayıda olduğu bildirildi. Bir avuç hasta dahilinde, burun belirtileri, katkı içermeyen bir diyet izlediğinde kayboldu.
Yan Etkilerin Başlangıcı ve Süresi
MSG semptom kompleksinde olası yan etkiler bildirildiğine göre MSG'yi tüketmenin 15-30 dakika içerisinde ortaya çıkıyor ve 2 saat içinde kendi başlarına gidiyor.Nadiren de olsa, astım atakları MSG içeren besinlerle beslenmeyle ilişkili olabilir, tüketimin 1 ila 12 saatinde belirtiler görülmüştür. Kronik kovanları olan sınırlı çalışmalarda, MSG tüketimi, katkıya görünür hassaslığı olan küçük bir alt grupta 1 ila 24 saat içinde deri reaksiyonlarını tetikledi.
