Sodyum stearoil veya sodyum stearoil laktilat veya SSL olarak daha iyi bilinen SSL, işlenmiş gıda ürünlerine dahil edilen bir gıda katkı maddesidir. Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından desteklenen Medline Plus'a göre, gıda katkı maddeleri, ürün tutarlılığının korunmasına yardımcı olur, besin değerini iyileştirir ve korur ve gıda ürünlerinin sağlıklı kalmasını sağlar. Gıda katkı maddeleri ayrıca, gıdanın asitliği ve alkalinitesini kontrol etmeye yardımcı olur, ayrıca renk verir ve lezzeti arttırır. SSL yaygın olarak ekmek, kurabiye ve kraker gibi ticari pişmiş mallarda kullanılır. Sodyum stearoil kullanımı birkaç yan etkiye sahiptir.
Günün Videolu
Alerjiler
Sodyum stearoil laktilat da dahil olmak üzere birçok gıda katkı maddesi, Birleşik Devletler Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli addedilmektedir. Bu maddeler genel olarak güvenilir veya GRAS listesine alınır ve bunlar sürekli olarak değerlendirilir. Yine de, çok yaygın olmasa da, bazı hastalar, SSL'ye ya da herhangi bir bileşimine karşı alerjiler ve gıda intoleransı olabilir. Sodyum stearoil laktilat'a alerjisi olan bir kişide aşırı duyarlı bir bağışıklık tepkisi vardır. Alerjen yutulduğunda veya kişiyle temasa girdiğinde, aşırı duyarlılık kaşıntı, şişme, mukus üretimi, kas spazmları, ürtiker ve döküntü oluşumuna neden olur. Alerjileri önlemenin en iyi yolu allerjenden kaçınmaktır. Allerjik reaksiyonların şiddetli olduğu durumlarda ölüm ve mortaliteyi önlemek için acil müdahaleler yapılır.
Gıda Toleransı
Sodyum stearoil laktilatın olası yan etkilerinden biri gıda intoleransıdır. Gıda intoleransı, gıda alerjileri ile benzerdir, ancak bağışıklık sistemini içermez. Gıda intoleransı ile, gıda maddesinin az miktarda yenmesi mümkündür ancak büyük miktarlarda olması, zaten mide bulantısı, kusma, mide krampları ve diyare gibi belirtilere neden olabilir. Sodyum stearoil laktilat'a gıda intoleransı, gıda katkı maddesine anormal sindirim reaksiyonlarından kaynaklanmaktadır. Gıda toleransını gerçek alerjilerden ayırmak önemlidir; Bunu yaparak, doğru yönetim yapılabilir.
Sodyum Dengesizliği
Aşırı miktarda sodyum stearoil laktilat kullanılması potansiyel olarak anormal sodyum seviyelerine yol açabilir. MedlinePlus'a göre, vücudun normal sodyum konsantrasyonları 135 ila 145 mEq / L'arasında değişmektedir. Anormal sodyum seviyeleri, dehidrasyon, hormonal dengesizlik ve besin, besin takviyeleri ve gıda katkı maddelerinden gelen aşırı veya eksik beslenme sodyum tüketimi gibi birçok faktöre bağlı olabilir. Normalden yüksek sodyum seviyelerine hipenatremi, normal sodyum seviyesinin altına ise hiponatremi denir.
