Sütun farklı bileşenleri, hangilerinin diyet zorluklarına veya alerjilere neden olduğuna karar vermeye çalışan bazı insanları ve sindirim hassasiyetleri için en uygun süt türlerini karıştırabilir. Örneğin, yağsız süt, kalorili içeriği değiştiren ancak sütteki proteinleri veya şekerleri etkileyen yağ kaldırıldı. Bu nedenle, yağsız süt hala laktoz içerir, bu da laktoz intoleransı olan insanlar için uygunsuz yapar.
Günün Videolu
Laktoz
Laktoz, aynı zamanda süt şekeri olarak da bilinir, makromoleküllerin karbonhidrat sınıfına dahildir. Makromolekül - büyük molekül - laktoz, laktaz enziminin sindirim sırasında parçalamasını gerektirir. Eğer bu enzime sahip değilseniz veya yeterince yapmazsanız, laktozu özümseyemezsiniz. Süt şekeri yediğinizde, laktozu iki basit şeker ünitesine (diasarit üniteleri, glikoz ve galaktoz olarak da adlandırılır) sindirmeniz gerekir. Bağırsaklarınız daha sonra kan dolaşımınıza glikoz ve galaktoz alabilir, Dr'ları açıklayabilir. Reginald Garrett ve Charles Grisham'ın "Biyokimya" adlı kitabında. Yağsız süt, diğer süt türleri gibi çok miktarda laktoz içerir.
Yağsız Süt
Üreticiler yağsız süt ürettiklerinde yağları çıkarırlar. Başlangıçta, kaymağı alınmış süt üreticileri, yağ yukarıya çıkıncaya kadar bütün sütü oturtmalarına izin verdi. Üreticiler daha sonra sütünün üst kısmındaki yağın altına yağ atarak çok daha düşük yağlı bir sıvı bırakıyorlardı. Günümüzde santrifüj adı verilen bir makine, sütü çıkartmak için sütün üstüne çekiyor. Sızmak süt herhangi bir protein veya şeker kaldırmaz; sadece yağ içeriğini etkiler.
Yağsız Süt Alternatifleri
Eğer laktoz hoşgörüsüzlüğü ile uğraşıyorsanız ve kaymağı alınmış süt veya benzeri şeyleri tüketmek istiyorsanız, birkaç seçeneğiniz vardır. Lactaid gibi bir sindirim yardımı alabilirsin. Bu laktaz içerir ve sütteki laktozu geçici olarak sindirmenizi sağlar. Alternatif olarak, üreticinin laktanla ya da soya sütü gibi az yağlı süt alternatifleriyle önceden işlediği bir laktoz içermeyen yağsız süt kullanabilirsiniz. Laktoz içermeyen soya sütü, inek sütüne tam olarak benzemekle birlikte süt gibi tattaki işlerde de çalışır.
