Muhtemelen birçok Amerikalı'nın sağlık için çok fazla sodyum tükettiğini duymuşsunuzdur. Yemeklerinizdeki sofra tuzu miktarını azaltmanın tek bir çare olsa da, sodyumun birçok gıdanın doğal bir parçası olduğunu ve bazen yüksek miktarlarda işlenmiş ürünlere eklendiğini unutmak kolay olabilir.
Günün Videosu
En İyi Tutar
Çok fazla sodyum tüketimi, yüksek tansiyon, böbrek hastalığı, inme ve kalp yetmezliği gibi potansiyel olarak ciddi bazı kronik hastalık riskinizi artırır. Amerikan Kalp Birliğine göre, yüksek sodyum diyeti, 3 Amerikalı birinin 1'inde yüksek tansiyon gelişimine katkıda bulunabilir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, günde sodyum tüketiminizi 2, 300 miligram veya yaklaşık 1 tatlı kaşığı masa tuzu ile sınırlamanızı önerir; 50 yaşın üzerindeyseniz 1,500 miligram veya daha azına kadar, Afrikalı Amerikalı veya zaten böbrek hastalığı veya yüksek tansiyon var.
Taze Etler
Taze et, içeriğinin doğal bir parçası olan sodyum sağlar. Örneğin, pişmiş yağsız sığır etlerinin 3 gramı yaklaşık 55 miligram sodyum içerirken, taze pişmiş domuz eti ve dana eti sırasıyla yaklaşık 60 ve 70 miligram sağlar. Organ balığı da sodyum biftek kalp ve dilinin kaynağı sırasıyla 29 ve 17 miligram sodyum, ons başına yaklaşık 30 miligram içeriyor iken. Tavuk aynı zamanda az miktarda sodyum içermekte olup, yaklaşık 70 miligram yarım tavuk göğünde ve 50 miligram da bir dutta, hem de kavrulmuş deri ile. Türkiye, sodyumda önemli ölçüde daha yüksek olup, kavrulmuş bir bacak veya yarım göğüste yaklaşık 200 miligram ve her ikisi de cilt ile pişirilmiş olsa da, bunun sebebi başlıca tavuk parçaları tavuktan daha fazladır.
Şarküteri
Soğuk yemeye yönelik et ürünleri sodyumda oldukça yüksek olabilir. Örneğin sığır bolognası her dilimde 220 miligram sodyum içerebilirken, Braunschweiger kara parçaları her dilimde 300 miligramdan fazla olabilir. Yüksek sodyum gıdalar olabilecek diğer şarküteri etleri arasında, dilim başına yaklaşık 225 miligram olan Lübnan bolognası ve dilim başına 200 miligramdan fazla olabilen bazı salam türleri bulunur. Şarküteri seçerken az veya düşük sodyum olarak etiketlenmiş ürünleri arayın. ABD Tarım Bakanlığı'na göre bu ürünlerin, "düşük sodyum" etiketli normal miktarından yüzde 25 oranında, düşük sodyum için etiket başına 35 miligram veya daha düşük bir sodyum seviyesine sahip olması gerekir.
Diğer Etler
Tuzla sertleştirilmiş türler gibi diğer işlenmiş et türleri, özellikle sodyumlu olabilir. Örneğin, 3 ons porsiyon jambon 1, 100 miligram sodyum olabilirken, iki dilim pişmiş pastırma yaklaşık 300 miligram sağlar.Sosisli sandviçleri ayrıca, her biri yaklaşık 600 miligram içeren bazı tavuk sosisli sodyumları da içerebilir. Konserve etler de yüksek sodyum gıdalar olabilir. Örneğin, konserve konservesi sığır etinin 3 gramı yaklaşık 900 miligrama, buna karşın 5 ons tavuk etininin de 700 miligram veya daha fazla sodyumya sahip olabileceği düşünülmektedir. Bu tür işlenmiş etleri satın alırken, etiketleri her porsiyonda sodyum içeriği açısından kontrol edin ve mümkün olduğunda düşük veya düşük sodyumlu sürümler için tercih edin.
