1 Kalabalığı takip edin.
Düşük uçta, Washington, DC'deki Ben's Chili Bowl, Hanoi'de bir topuz restoranı veya San Francisco'daki Swan'ın Oyster Depot'u gibi bir istiridye barı gibi gece geç saatlerde hot-dog eklemi anlamına gelir. Yer halk ile dolu mu? Kendilerini seviyorlar mı? Biber iyi kabuklanmış bir buhar masası güveçten çıkarılsa bile, olabilecek en kötü şey nedir? Yarın gök gürültüsü kovasında biraz ekstra zaman mı? Kesinlikle lezzetli ve klasik bir deneyim için adil bir ticaret. Swan'ın çorbası içindeki istiridye mantarının kökenini bilmeniz gerekiyor mu? Hayır. Bunun yerine, herkesin ne yediğini öğrenin ve beklemenizin ne kadar sürdüğünü öğrenin Bun cha yerinin duvarları ve zemini kömür yakıtlı ızgaradan kurumla kaplanabilirken, Idwal Jones'un Yüksek Kaputu'ndaki bir karakterin bilgeliğini unutmayın: "Biraz dürüst bir kir nadiren büyük bir engeldir. yemek." Bir işletme vesilesiyle harika bir restoran arıyorsanız, bu videoyu kontrol ettiğinizden emin olun.
2 Gururlu Garsonları Arayın.
Sık sık iyi bir restoranı bekleme personelinin tavırıyla anlatabilirsiniz. Gururlu garsonlar - iyi bir şeye benziyorlar, para kazanıyorlar ve "her şey yolunda" ve belki de uzak veya kaba görünüyorlarsa endişelenmemiş gibi görünen adamlar, özellikle mükemmel bir eatery'nin işareti olabilirler. saygın şarküteri veya Çin restoranı. Genel olarak, garsonlar yemeğinizi beğenmenizi istiyor. Mutfağın aciliyetine rağmen, nadiren takdir edeceğinizi düşünmedikleri bir şey sipariş etmenizi teşvik ederler. Yemeğin tadını çıkarmanızı ve eğlenmenizi istiyorlar. Büyük bir ipucu bırakmanızı istiyorlar.
Baskıcı kaliteli yemek odalarından uzak durun. Flip tarafında, garsonlar çok ciddi, akşam yemeği çok resmi ve dirseklerinizi masaya koymak ve ekmeğinizle sosu silmek için Beverly Hillbilly gibi hissediyorsanız, nasıl olursa olsun yemeğin tadını çıkarmayacaksınız iyi bir besindir. Bu neşesiz yemek. Harika bir restoran aramanızı daraltmanıza yardımcı olmak için Amerika'daki en iyi 50 Et Lokantası'na göz atın.
3 Küçük Menüleri kucaklayın.
Bir bölge veya yemek pişirme tarzına odaklanan küçük menüler - umalım - şefin nereden geldiğini ve neyin iyi olduğunu bildiği ve bu gururu ve aşinalığını yemeğiyle ifade ettiğinin bir işaretidir. Sadece birkaç entrées son derece odaklanmış bir menü şef yeteneğine güveniyor gösterir. Tüm insanlar için her şey olmaya çalışmıyor (kaçınılmaz olarak başarısız olacağı bir şey). Geçmişe ve midye hakkında aşırı sinirli uyarılara rağmen, midye yoğun bir şekilde temsil edilen küçük bir menüye sahip yoğun bir Belçika temalı restoran muhtemelen oldukça midye iyi lanet var. Menü-biftek ve biftek-muhtemel iki şey ile gülünç meşgul biftek ev et oldukça iyi bir levha hizmet vermektedir. Ancak, tavuk teriyaki, keçi peyniri mantı, ton balığı tartarı ve fajita sarar listeleyen geniş bir menüye sahip yarı boş kafe / salon / restoran / salon, hiçbir şey için en iyi seçenek değildir. Kimlik hakkındaki bu güvensizlik, orta fiyatlı bir restoranda bu tür odaklanma ve uzmanlaşma eksikliği genellikle büyük bir uyarı işaretidir.
4 Yemeği mikromanyetik işletmeyin.
Normalde bifteği balığa tercih edebilirsiniz, ancak kendinizi New York'un ünlü kaliteli yemek mekânı Le Bernardin'de bulursanız ve yalnız et yemeğinin menünün altındaki küçük balıksız gettoya düştüğünü fark ederseniz, dikkat edin. Biftek tartışılmaz yüksek kalitede olsa da, şimdi bile bilmiyordum - bu restoranın tüm balık hakkında olduğunu. Balık sipariş edin.
Aynı şekilde, domuz pirzola düşünülerek kafatasınızdan New York Per Se'ye gidersiniz. Thomas Keller'in ve yetenekli teğmenlerinin neler yaptığını öğrenmek için Per Se'ye gidiyorsunuz. California rulosu ve belki birkaç ton balığı için New York'ta Yasuda gibi bir üst suşi barına gitmiyorsunuz. "Omakase" (Japonca "siz karar verin" anlamına gelen kıçına oturun, bir şeyler söyleyin, ne yiyeceğinizi belirlemek şefin sorumluluğundadır) ve şüphesiz hoş bir sürpriz dalgası olacak. Charlie Trotter veya Tetsuya Wakuda veya Gordon Ramsay hakkında ne okumuş veya duymuş olursanız olun, önceden düşünülmüş kavramlarla restoranlarına gitmeyin. Bunun yerine, uzan. Kendinizi ellerinize koyun ve sahip olduklarını öğrenin. Tam delikli bir tatma menüsüne gitmeye meyilli değilseniz, garsonunuza yiyecek alerjileri veya sahip olabileceğiniz derinden kaçınma hakkında bilgi verin, öneri isteyin ve onunla birlikte gidin. Harika bir restoranda ne sipariş edeceğinizi seçme konusunda yardım için, sizi daima genç tutacak 25 yiyecek.
5 Siparişinizi Özelleştirmeye Çalışmayın.
Diners tarafından başka bir aptalca (ve şeflere hakaret eden) hamle, kendi yemeklerini yedek parçalardan inşa ettikleri zamandır: "Ton balığı yiyeceğim, ancak somon sosuyla, İsviçre pazı yerine geyik eti koyabilir miyim kızarmış rezene? " Abarttığımı mı düşünüyorsun? Ha! Uyuşturucu konusunda birçok salak ve Hollywood aktörü - aslında restoranlara gitme ve bu şekilde davranma olasılığı düşük. Onlara, "Yine de şef kim? Sen? O zaman lanet yemeği kendin pişir akıllı adam." Demek istiyorum.
Sonunda, sadece yiyecek. Vasat bir ızgara peynir sandviç, duvara karşı müzik kutusu birbiri ardına büyük bir blues şarkısı açarken ve bira düzgün bir şekilde döküldüğünde yüce bir şey olabilir. Basit bir ördek confit, tadını çıkarırken bacaklarınız arasında domuzlar ve tavuklar varsa sonsuza dek bir anı olarak kalabilir ve şef başını aralarından çıkarırsa pahalı bir 4 saatlik tadım (tatma menüsü) çok daha iyi tadabilir. yanakları, "su sommelier" ile dağıtır, kat personeli "hafifletmek" için talimat verir ve keyfini sağlar. Harika akşam yemekleri planlayamazsınız. Bulabileceğiniz herhangi bir beklenti ile mükemmel bir yemek aramaya gidemezsiniz. Kendinizi mükemmel bir yemek için pozisyona koyun. Bu olacak.
