Zeytinyağı, çoğunlukla bakire ve sızma zeytinyağı olmak üzere, sağlığa olan faydalarıyla öne çıkıyor. Bunun nedeni, tekli doymamış yağ içeriğidir; kalp sağlığına ve kilo kontrolüne bağlıdır. Zeytinyağı çok yönlüdür, çünkü sebzeleri sote etmek veya etleri pişirmek için kullanılabilir ve hatta tereyağın yerini kek ve diğer tatlılarda alabilir. Zeytin yağının geldiği bölge, yediğiniz gıdaların lezzetini etkileyebilir, bu yüzden en yaygın zeytinyağı arasındaki farklardan bazılarını bilmek önemlidir: İspanyolca ve İtalyanca.
Günün Videosu
Renk
İspanyol zeytinyağı ile İtalyan zeytinyağı arasında bir fark renktir. İspanyol zeytinyağı tipik olarak altın sarısı bir renk alırken, İtalyan yağı daha koyu yeşil olma eğilimindedir. Bunun, İtalya'daki iklimin, İspanya'ya kıyasla daha ılıman bir yıl boyunca yapılmasıyla ilgisi var. Yine de zeytinyağının kalınlığı farklılık göstermez.
Lezzet
İspanyol ve İtalyan zeytinyağlarının bir başka farkı, onların lezzetidir. İspanyol yağı genellikle meyveli, çatlak bir tada sahiptir. İtalyan yağı, bitkisel aromasıyla birlikte daha fazla çimenlik bir tada sahiptir. İspanya, dünya zeytin tedarikinin yaklaşık yüzde 45'ini üretirken, İtalya yüzde 20'lik bir orana sahiptir. Ancak, bazen birlikte karıştırıldığı veya diğer ülkelerden gelen yağlara ilave edildiği için, yağlar arasındaki tat farkından pek fazla şey söyleyemeyebilirsiniz.
Sikloartenol
" Sikloartenol, vücutta hareket eden kolesterol miktarını düşüren ve ayrıca safra atılımını artıran, vücudun asiditesini düşüren bir sterol. İlginçtir ki, Boskou, aynı çalışmaların, siklütartolün İtalyan sızma zeytinyağında, ayrıca, satın aldığınız zeytinyağının nereden geldiği kadar önemli olduğunu bir kez daha ortaya koyan İtalyan çözücü ekstrakte edilmiş yağlardan daha yüksek olmasını sağladığını ekliyor.
Aynı Menşe
İspanyol ve İtalyan zeytinyağı arasında bir fark olmadığını farketmenizin sebeplerinden biri, aynı şişeye karıştırıldıkları için. Birçok zeytinyağının "İtalya Ürünü" dediği gerçeğine rağmen, aslında İtalya, İspanya ve Yunanistan da dahil olmak üzere birçok ülkenin petrollerinin bir kombinasyonudur - sadece İtalya'da paketlenmiştir. Bunun nedeni, İtalya'nın petrol için uluslararası talebi karşılayacak yeterli zeytin ağacı içermemesi gerçeğidir. Şef ve yazar David Lebovitz, zeytinyağının menşe ülkesi hakkında endişe etmemeyi ve bunun yerine ürünün tadına ve kalitesine odaklanmasını öneriyor.
