Şeker ikameleri, diyetinize çok fazla kalori eklemeden istediğiniz tatlı tadınızı almanıza yardımcı olabilir. Splenda ve stevia, her biri kendi yararları ve düşünceleri olan mevcut seçeneklerden ikisidir.
Günün Videosu
Kalori ve Kullanım
Sükraloz olarak da adlandırılan hem stevia hem de Splenda kalorisiz tatlandırıcılardır. Pişirmede veya masada kullanabilirsiniz. Splenda, şekerden 600 kat daha tatlıdır ve üreticiler bazı diyet içecekleri ve gıdalarda kullanırlar. Stevia'nın herhangi bir işlenmiş gıdada bulunmadığı, sadece şekerden yüzlerce kez daha tatlı olan bu bitkinin saflaştırılmış bir özü olan Rebaudioside A. Haziran 2010'da "Tüketici Raporları" nda yayınlanan bir tat testi sonuçlarına göre bu tatlandırıcıların hiçbiri şekeri tatmadı. Stevia gıdalara biraz acı bir lezzet verebilir ve sakraloz yapay bir lezzete sahiptir.
Kaynak ve Tarihçe
Splenda şekerden türetilir ancak aynı şekilde emilmiyor. Çoğu vücudunuzu sindirilmeden bırakır, bu nedenle kalori yoktur. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, 1998 yılında gıdalarda kullanımını onayladı. Stevia, Stevia rebaudiana bitkisinin yapraklarından geliyor. Paraguay'da yüzlerce yıldır kullanılmasına rağmen yalnızca saflaştırılmış ekstrakt Rebaudioside A, 2008 yılında gıdalarda kullanılmak üzere FDA tarafından onaylandı. Bütün stevia yaprakları ve diğer stevia ekstraktıları sadece diyet takviyeleri olarak kullanılmak üzere onaylandı.
Potansiyel Riskler
Stevia, büyük yan etkiler olmadan uzun bir kullanım öyküsü olmasına rağmen, birkaç izole edilmiş çalışma potansiyel riskleri belirtir. Stevia kullanan bir hayvan çalışması, yüksek alımların sperm üretimini azaltabileceğini ve bir laboratuar çalışmasında Stevia'daki bir bileşiğin "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" dergisinde yayınlanan bir makaleye göre kanser riskini artırabilecek bir maddeye dönüştürülebileceğini buldu. Bu maddeye göre, sukralozun güvenliği ile ilgili asıl endişe klorür içermesi ve klor içeren bazı diğer bileşiklerin kanser riskini arttırdığı gösterildi. Sükralozun sindirimi, sukralozun klorürü yıkması ve serbest bırakması için uygun koşulları sağlamaz, bu nedenle bu risk büyük olasılıkla en düşüktür.