Buharda pişirme, besinlerin çoğunu, özellikle de ısıdan kolaylıkla hasar gören suda çözünen bileşikleri korurken, sebzeleri yumuşatır. İster elektrikli bir buhar makinesi, bambu buharlı veya mikrodalga fırınlı bir plastik torba veya çanak kullanın, sebzeler onları bu dolaylı ısı ve nem ile hazırladığınızda daha fazla doku, lezzet ve besleyici değeri koruyacaktır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, düşük kalorili ve yağ içeriğini korurken sağlık faydalarından en iyi şekilde yararlanmaları için sebze soğutmasını önerir.
Günün Videosu
Suda Çözünür Vitaminler
Bağışıklığı artıran ve bağ dokularının yapısal oluşumuna katkıda bulunan C vitamini gibi suda çözünür vitaminler; ve sağlıklı nörolojik fonksiyon ve glikoz metabolizmasını destekleyen B vitaminleri, kaynar suyla doğrudan temas ettiklerinde bozunabilir. Amerikan Konseyi Egzersiz veya ACE'ye göre, buharda suda çözünen vitaminlerin kayıpları azalır. Vitamin içeriğini korumak için, buhar kesicinin alt bölmesinde hafifçe az miktarda su kaynatın ve çiğ sebzelerin biraz yumuşayana kadar pişmesine izin verin. Sebzeler kaynar suyla asla doğrudan temas etmemelidir. FoodReference'a göre. com, çoğu sebze iyice kaynatmak için beş dakikadan fazla zaman almaz. Ispanak ve diğer yapraklı sebzeleri aşırı pişirmediklerinden emin olmak için yakından izleyin.
Kanserle Mücadele Eden Bileşikler
Brokoli, karnabahar, lahana ve bok choi gibi turpgil sebzeler, düşük sıcaklıklarda az miktarda buharla pişirdiklerinde kanserle mücadele eden bileşiklerinin çoğundan daha fazlasını korurlar su, Linus Pauling Enstitüsü'ne göre. Cruciferous sebzeler, glukozinolatlar, tümör oluşumunu engelleyen ve kanserojen toksinlerin yol açtığı hücresel hasarı önleyen suda çözünür bileşikler bakımından zengindir. Linus Pauling, bu sebzeleri yüksek ısıda kaynatmak, buharlamak veya mikrodalga yapmak glukosinolatlarının yüzde 20 ila 60'ını sızıntıya neden olabilir. Hafif buharlama, vücudunuzun sindirim sırasında glukozinolatları parçalamasına yardımcı enzimlerin yanı sıra bu bileşikleri korur.
Çeşitleri
Hemen hemen her firma veya yapraklı sebze kendiliğinden buharda pişirmeye yardımcı olur. Bu besleyici yiyeceklerin sağlık yararlarını elde etmek için, kuşkonmaz ve bamadan yeşil fasulye ve kırmızı biber gibi çok çeşitli buğulama yemekleri yiyin. Brokoli ve diğer koyu yeşil sebzelerde C vitamini ve folat, yani hücresel genetik materyalin korunmasında rol oynayan bir B vitamini bakımından zengindir. Havuç ve sarı kabak, A vitamini ve sindirim sırasında A vitaminine dönüştüren betakaroten sunar. A vitamini bağışıklığı destekler, sağlıklı görme sağlar ve cildinizin bütünlüğünü ve vücudun yüzeyini kaplayan diğer koruyucu dokuları korur.Kale, bok choi, ıspanak ve hardal yeşillikleri gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler, A ve C vitaminleri, B kompleksi vitaminleri ve potasyumu, sağlıklı tansiyon korumanıza yardımcı olan önemli bir mineral sağlar.
Kalori ve Yağ
Buharda pişirilen sebzeler onları lezzetli ve sıkı bir halde bırakıyor; bu da lezzetli olması için tereyağa veya besi sostanna ihtiyacınız olmadığı anlamına geliyor. Amerikan Diyetetik Derneği'nin gıda alışveriş listesine göre havuç veya kabak gibi yarım bardak pişmiş sebze 25 kalori, 5 g karbonhidrat ve yağ içermez. Bir çorba kaşık ekleme. tereyağı veya margarin veya bir yemek kaşığı. Bu sebze salata sosu 45 kalori ve 5 gr yağ ekleyecekti. Hafif bitki çeşnileri veya narenciye suları, buğulanmış sebzelerin lezzetlerini yağ, sodyum ya da kaloriyi eklemeden ortaya çıkarabilir.
