Stevia ve sakarin, hem şeker ikame maddeleri olarak kullanabileceğiniz tatlandırıcılardır. Stevia doğal bir tatlandırıcı ve sakarin yapay bir tatlandırıcıdır. Gıda ve İlaç idaresi, hem tatlandırıcıları, gıda ve içeceklerde genel kullanım için onayladı.
Günün Videosu
Stevia
Stevia, Güney ve Orta Amerika'ya özgü yaklaşık 240 bitki türünden bir cins. Arizona, Teksas ve New Mexico'da bazı türler bulunur. "Bitki Tıbbı Ansiklopedisi" ne göre Stevia rebaudiana bitkisinin yaprakları masa şekerinden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır Steviosid ve rebaudiosit, stevia'nın tatlı tadından sorumlu glikozitlerdir Bu glikozitler şekerden yaklaşık 300 kat daha tatlıdır. Bir şeker ikame edicisi olan stevia genellikle yaprakların ekstraktı artı saf steviositler olan yapraklardan oluşan bir kombinasyondur.
Stevia Faydaları
Stevia hem tatlandırıcı olarak hem de kullanır Bir ilaç olarak Stevia'nın kalorisi olmadığı ve şeker kamışından yapılmadığı için bozulmuş karbonhidrat toleransı ve şekerli diyabetli bireyler steviyi güvenle tüketebilirler 2008'de Gıda ve İlaç İdaresi, yüksek oranda saflaştırılmış steviyi, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, 2010 yılında, günde iki kez alınan kilogram başına 5,5 mg steviol eşdeğerinin hem diyabetiklerde hem de diyabetiklerde kan basıncında herhangi bir etkisi olmadığı sonucuna vardı. Aynı dozlar, tip 2 diyabetlilerde glikoz homeostazını etkilemedi. Stevia için Gida ve İlaç İdaresinin Kabul Edilebilir Günlük Alım miktarı, steviol glikozitler için günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 4 mg'dır.
Saccharin
Saccharin yapay bir tatlandırıcıdır. Temel bileşiği sülfilminindir. Saccarin şekerden 300 kat daha tatlıdır. Her tatlı kaşığı sakarin, 0 kalori ve 1 g'dan daha az karbonhidrat içerir. 1970'li yıllarda, bu tatlandırıcı, hayvan çalışmalarından gelen, mesane kanseri riski ile ilgili önerileri nedeniyle bir uyarı etiketi taşıyordu. Bununla birlikte, 2000 yılında Ulusal Kanser Enstitüsü insanlardaki sakarinin güvenilirliğini doğruladı ve tatlandırıcının kansere neden olmadığına karar verdi.
Saccharin Faydaları
Birçok kişi sakarinin kalıcı bir tatlılığa sahip olduğunu fark eder. Bu nedenle, birkaç üreticinin artık bu tatlılığa karşı koymak için sakarin ile diğer yapay tatlandırıcıları karıştırdığını görüyoruz. Ek olarak, sakarin yüksek bir glisemik tepki oluşturmaz, yani kan şekeri seviyenizi yükseltmez. Bu özellikle diyabetliler için önemlidir. Sakarin ayrıca gebelik sırasında kullanılmak üzere onaylanmış yapay tatlandırıcılardan biridir.
