Onların kalp sağlığını veya bellerini korumaya çalışırken anlayışlı aşçıların çerezleri ve diğer hoşgörülü muameleleri atlamaları gerekmez. Tereyip yağlarla reçeteleri daha az yağ ve daha fazla lif, vitaminler ve mineraller içeren atıştırmalıklara dönüştürmek için hileler öğrenebilirsiniz. Bu ipuçları sadece sağlık için veya kilo bilinçli değildir. Fırında pişirmek için ruh halinize girdiğinizde tereyağında kısa bir zaman varsa yerine koyabilirsiniz.
Günün Videosu
Margarine
Margarin, tereyağına benzer ve yağ gibi bir yağ içerdiği halde, fırında kullandığınızda size bazı sağlık avantajları sunabilir. Hayvansal kaynaklardan değil, bitki kaynaklarından yapılır; bu da gerçek margarinin daha kalp-sağlıklı doymamış yağ ve hiçbir kolesterol içermesi anlamına gelir. Pişirme sırasındaki tereyağın tümünü margarin ile değiştirebilir veya sadece bir miktarını değiştirebilirsiniz. Etiketi dikkatlice okuduğunuzdan emin olun çünkü tüm sopa veya küvet tereyağı ikameleri gerçek margarin değildir. "Tereyağı ikame" ya da "bitkisel yağ yayılması" yerine "margarin" kelimesini arayın. Bu tür margarin sağlıksız trans yağları içerdiğinden, içerdikleri hidrojene yağlardan kaçının.
Meyve Püreleri
Meyve püreleri tereyağında dökme ve lezzet sağlar. Elma sosu, marmelat püresi, saflaştırılmış hurmalar, kuru ot veya kuru incir, besleyici, lifli ve az yağlı tereyağı yerine kullanılanların birkaç örneğidir. Gerçek dokuyu korumak ve çerezinizin lezzetini korumak için, tereyağın yalnızca yarısını püre meyvasıyla değiştirmek en iyisidir. Yağlar, kurabiyeleri en iyi hale getiren kimyasal reaksiyonun bir parçasını yaratmaya yardımcı olur. Toplam yağ içeriğini düşürürken size en iyi tat ve dokuyu veren dengeyi bulmak için yağ / püre oranı ile deney yapın.
Diğer Yağlar
Tereyağın yağ bileşeni pişmiş ürünlerinizde meydana gelen kimyasal reaksiyonları sağlamak için gerçekten ihtiyacınız olan tek şey; tereyağlı lezzet sadece lezzetli bir bonus ekler. Birçok kurabiye tarifinde eşit miktarda sıvı pişirme yağını tereyağı ile değiştirebilir veya bakire hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz. Tarifte tuzlu tereyağ gerekiyorsa, tereyağı başına 1/2 çay kaşığı tuz ilave etmek isteyebilirsiniz ve yağ kullanırken her bardak tereyağı için 7/8 fincan ikame etmelisiniz.
Kaçınılması Gerekenler
Yağsız ya da az yağlı margarin ya da tereyağı ikame maddelerini atlayın; çünkü bu ürünler diğer yağlarla aynı kalmaz, tohumlarını meyve püresi gibi tutmaz ve muhtemelen kurabiye dokusu. Etikette, pişirmek için özel olarak hazırlandığını belirtmediği sürece kısaltmayı atlayın; çünkü düzenli kısalma, düz, yoğun çerezler oluşturur.
