Birkaç şey, evdeki en kötü koltuk koltuğuna takılmak gibi süslü bir yemeği, özellikle de iş yemeğini rayından çıkarabilir. Bekleme istasyonu, kapı veya banyo tarafından bir masaya sıkıştıysanız, neden bahsettiğimi tam olarak biliyorsunuz. Ama neyse ki, bir flip tarafı var. Biraz ekstra planlama ile evdeki en iyi koltuğu puanlayabilirsiniz. Soru kalıyor: Hangi koltuk?
Şimdi, birçok iyi yemek uzmanı her zaman masaları tamamen terk etmeniz gerektiğini ve en iyi yemek deneyimi için barda kendinizi zorlamanız gerektiğini söylüyor - Wall Street Journal'dan mutfak ustası David Chang'a kadar herkes uygulama ile yemin ediyor - size söylemek için buradayız Aslında, skor için daha iyi bir koltuk var: Biri şefin masasında.
Ulusal Restoran Derneği verilerine göre, şefin masasındaki bir koltuk - doğrudan işyerinde herhangi bir mutfak sihirbazına ilk elden şahit olabileceğiniz küçük bir mutfağın önünde karşı tarzı yemek bölümü - ev: yemek yiyenlerin yüzde 42'si bir şefin masasına oturacaktı. Bu sayı, PR'nin istediği 18-34 yaş grubunda yüzde 53'e yükseliyor. Bu koltukların bu kadar popüler olmasının nedeni? Basitçe söylemek gerekirse, yemek eğlenceli hale getirdiler.
Kim Giguere- " Konuklar, mutfaklarımızın arkasındaki sahneye baktıklarında ve her yemeğe koydukları tutkuyu ileten inanılmaz yetenekli şeflerimiz tarafından masaya ziyaret edildikçe deneyimi seviyorlar." Lapine, Amerikan merkezli üst düzey biftek evlerinin bir koleksiyonu olan Smith & Wollensky Restaurant Group'un başkan yardımcısı.
Atlanta'da güzel bir yemek işletmesi olan Park 75'in yönetici şefi Robert Gerstenecker, " Yemekleri sadece bir şeyler kapmak yerine eğlenceli ve heyecan verici hale getirmekle ilgili" diyor.
Koltuk kazanmak için rezervasyon yaptırmanız gerekmektedir. Ve bu kıskanılabilir koltukları OpenTable ve Resy gibi rezervasyon uygulamalarından puanlayabilmenize rağmen, şefin masasında bir koltuk istediğiniz "talimatlar" kutusuna yazarak, tam olarak istediğiniz koltuğu alacağınızın garantisi yoktur. (Bu rotaya gidiyorsanız, Resy sizin için en iyi seçenektir. Ücretsiz rezervasyonlar sunan OpenTable'ın aksine koltuklara para yatırırsınız. Bu depozito daha iyi koltuklar sağlayabilir, ancak yine garanti değildir.) Bunun yerine, git eski moda rota: Telefonu aç.
Ancak, amacınız görmek ve görülmekse, evin en iyi koltuğu kesinlikle ana yemek odasının eyleminden uzak olduğunuz şefin masasında değildir. Bu koltuğu restoranın güç masasında bulacaksınız (her süslü restoranın olması garanti edilir).
Güç masası elbette restorandan restorana değişir, ancak her zaman birkaç ortak özelliği paylaşır. New York'un güç merkezi Le Cirque'in sahibi Marco Maccioni, bir zamanlar Bloomberg Businessweek'e verdiği demeçte, "İnsanların etrafınızda yürüdüğü ortada asla çıkmayacak." Her zaman bir kabin olacak, duvara yaslanacak ve restoranın zeminini tam olarak görebilecek. Genellikle bir şekilde yükseltilecek - "Kralın yükseltilmiş bir tahtta oturduğu ortaçağda olduğu gibi", restoran tasarımcısı Martin Brudnizki de Bloomberg Businessweek'e söyledi ve her zaman yuvarlak olacak. (Dikdörtgen ise, restoran uzmanları diyelim, kimin başında oturuyor olduğu konusunda gerilim yaratır.)
Biraz özen göstererek, her zaman araştırabilirsiniz. New York'un efsanevi sürüş ve uğraş kuruluşu Michael's'da masa numarası 1'dir. Chicago'daki RL'de 68 numaradır. Miami'deki Prime 112'de 26 numaradır.
Ev sahibinizin sizi bunlardan birine yerleştirmesini sağlamak için herhangi bir restoranda en iyi koltuğu nasıl satın alacağınızı bilmeniz yeterlidir. Ve siz bu sırada Herkesin Bilmesi Gereken 19 Süslü Menü İfadesini hazırlayın.
Ari Notis Ari, haber ve kültür konusunda uzmanlaşmış kıdemli bir editördür.