Biftek düşünün ve muhtemelen ızgarada pişirmeyi, ardından panjurda pan sote yapmayı düşünün. Fakat fırında biftek pişirebilirsiniz. Yüksek sıcaklıkta kavurma, hızlı ve hayır gürültü patırtıyla, pan sos veya sos için temel olarak kullanılabilecek lezzetli damlaları olan iyi kahverengi bir biftek üretir.
Günün Videosu
İyi Kestikler
Genel olarak fırında kavurma sığır eti en az 2 inç kalınlığında ve iyi mermer olmalıdır. Çok ince veya çok yalın ve et kuruacak ve sertleşecektir. Biftek de nispeten daha ihale konusu olmalıdır; Fırında pişirirken daha fazla ihale haline gelmeyecektir. Kızartma için iyi kesimler arasında New York şeridi ve üst kasnak bulunur.
Eğer, marine genellikle daha düşük bir ısıda pişirilmiş sığır az ihale kesintilerle en başarılı olan seviyorsanız size eti önce kavurma fırını marine çıkarabilirler Kuru losyonları
Karşı Turşular. Bunun yerine kuru ya da kuru baharat ve kuru otlarla ovuşturmayı deneyin. Sığır eti tuz ve bibondan daha fazla baharatla başarıyla fırında pişirmeyi başarabilirsiniz.
Browning
İsteğe bağlı bir adım ama çok fazla ekstra lezzet sağlayabilen adım, fırında pişirmeden önce her iki tarafta bir tavada kahverengi kahverengi yapmaktır. Fıçanız fırında güvenliyse, kızartmadan sonra pişirmeyi bitirmek için doğrudan fırına biftek ve tava koyabilirsiniz.
Teknik
Biftekler için, en iyi fırında kullanılan teknik, yüksek sıcaklıkta kızartmaktır. Fırını 450 dereceye ayarlayın. Orta derecede nadir olanlardan daha fazla pişirmeyin - 135 derecelik bir iç sıcaklık. Küçük kesimler için bu işlem 20 dakika kadar sürebilir.
Baste ya da Baste
için Birçok kişi fırında herhangi bir et pişirme yapması gerektiğini düşünüyor ya da kurutulacak, ancak Bruce Aidells ve Denis Kelly, "The Complete Meat Cookbook" da "biz don yok Tadımın kavrulmuş et için çok fazla olduğunu düşünüyorum - sadece baharatları yüzeyden yıkar ve hiç meyve sıkışmasına katkıda bulunmaz. " Pişirme eğitmeni James Peterson ayrıca, etin kendisinden başka herhangi bir sıvıyla yapılan hamur işlerinin "kızartmanın kızdırılmasını ve kahverengileşmeyi engellediğini" söyler.
Duman Nerede olduğu
Dikkat: Yüksek sıcaklık kavurumu, biraz duman varsa, zayıf havalandırma veya hassas bir duman alarmı varsa, konaklama yapmak veya farklı bir pişirme tekniği denemek isteyebilirsiniz.