Bir dizi farklı bitki" rezene "adı ile gidiyor. "Her tür rezene bitkisi, bir dereotu bitkisi gibi görünen, anason benzeri bir koku ve uzun tüylü yaprakları var. Rezene bitkisinin kökleri, sapları, yaprakları ve tohumları dahil olmak üzere tüm parçaları yenilebilir. Bitkiler, umbels adı verilen şemsiye şeklindeki yapılarda sayısız tohum üretir. Rezene, Akdeniz'e özgü ilk olarak Rumlar ve Romalılar tarafından yetiştirildi. Bir bitki ve baharat olarak kullanımı sonunda dünyanın birçok başka bölgesine yayılmıştır. Rezene ismi, "küçük saman" anlamına gelen Latince "Foeniculum" dan gelir. “
Günün Videosu
Florence
Florence fennel, Foeniculum vulgare v. Azoricum, sebze olarak yaygın olarak kullanılan yıllık bir bitkidir. "Ampul rezene" olarak da adlandırılan Floransa rezene, yaklaşık 3 metre yükseklikte yetişir ve kereviz benzeri kalın, ampul benzeri bir tabanı vardır. Floransa rezalesinin yaprak kökleri, İtalyan mutfağında önemli bir bileşen. Floransa rezalesini bir kızartma kabına koyabilir, haşlanmış veya buğulanmış olarak servis edebilir veya bir salata dilimine çiğ rezene ekleyebilirsiniz. "Trieste" ve "Zefa Fino", Washington State University Extension tarafından önerilen Floransa rezene iki çeşittir.
Tatlı
Tatlı veya yaygın rezene Foeniculum vulgare, tohumlarının yanı sıra bitki olarak da yetişen çok yıllık bir bitkidir. Tatlı rezene, 4 veya 5 fit yüksekliğe ulaşabilir. Fransız ve İtalyan yemeklerinde, rezene yaprağı soslara ve mayonezlere sıkça eklenir. Rezene aynı zamanda bazı ekmek, kek ve likörlerde kullanılan bir maddedir.
Bronz
Bronz rezene veya Foeniculum vulgare "Purpurascens", yaprakları çekici bir bronz döküm olan tatlı bir rezene türüdür. Bitki sadece bir bitki olarak değil aynı zamanda çiçek bahçesinde süs olarak da yararlıdır. Bronz rezene kelebek bahçelerinde sıklıkla dikilir, çünkü kelebekler ve diğer faydalı böcekleri cezbeder. Özellikle bronz rezene, siyah tatlı kuyruğu kelebekleri için önemli bir konak bitkisidir.
Rezene Tohum
"Rezene" terimi aynı zamanda reel tohum yerine bitkinin meyvesidir rezene tohumunu da ifade eder. Uzun ince kavisli tohumlar kahverengiden açık yeşil renge kadar değişir, yeşil tohumlar en değerli olarak kabul edilir. Rezene tohumları pek çok bölgesel mutfağın gıdalarına tatlı anason benzeri bir lezzet katmak için kullanılır Tohumlar ayrıca çaylar, alkolsüz içecekler, köriler, sosisler, öksürük damlaları, müshil maddeler ve oda spreyi gibi geniş bir yelpazede ürünlerin bileşeni olarak kullanılırlar..
