Quinoa tarafından belirlenen KEEN-vah, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından "süper ekin" olarak belirlendi; besin içeriği ve durumu, eksiksiz bir protein olarak, dokuz temel amino asidin tümünü içerir. Amaranth ve buğday gibi, quinoa bir sahte tahıl: Her tahılda olduğu gibi hazırlayabilmenize rağmen, teknik olarak bir bitkinin nişastalı meyve tohumudur. Quinoa bitkileri ıspanak, pazı ve pancar bitkileriyle ilgilidir.
Günün Videosu
Yetiştirme
![]()
->
Quinoa Çeşitleri
->
Karışık çekirdeği olan bir kap Fotoğraf Kredisi: MSPhotographic / iStock / Getty Resimleri
![]()
Kinoo bitkisinin yaklaşık 120 türü, tercih edilenleri tarafından kategorize edilen 800 farklı çeşitte sınıflandırılmıştır iklim. Titanyum Gölü çevresindeki bölgede, deniz seviyesinden 6, 500 ve 12, 000 metre yüksekliğinde, Andyalılar arasındaki vadilerde, 12.500 metre yükseklikte olan kuinoa türleri, güney Şili'de deniz seviyesinde, Bolivya'daki tuz yassı bölgelerinde yetişir. ve Bolivya'nın subtropikal bölgelerinde. Yetiştirildiği bölgeye bağlı olarak, sarı renkli tohumlar siyahtan kırmızı, gri, pembe, sarı, mor, yeşil veya turuncu renkler arasında veya herhangi bir gölge arasında değişir.
Ortak Quinoa
->
geleneksel kinoava kasedi Fotoğraf Kredi: Ildiko Papp / iStock / Getty Images
![]()
Birleşik Devletlerde yaygın olarak iki tür kino bulunmaktadır - soluk fildişi geleneksel quinoa ve Inca red quinoa, bu koyu kırmızıdır. Geleneksel quinoa kırmızı çeşitliliğinden daha lezzetlidir, ancak kırmızı quinoa birtakım besin maddelerinde daha yüksektir. Geleneksel çinozanın çeyrek fincanı, 166 kalori, 3 gram yağ, 30 gram karbonhidrat ve 5 gram protein içeriyor. Aynı miktarda kırmızı kinoa biraz daha fazla protein ve daha yüksek oranda kalsiyum, demir, fosfor ve riboflavin içerir.
Sağlık Faydaları
->
Protein, kalsiyum, magnezyum, manganez, demir, B vitaminleri, E vitamini, bakır, çinko ve zengin zengin olmanın yanı sıra, Diyet lifi, quinoa da "tahıllar" dan en az alerjendir, "The Encyclopedia of Healing Foods" 'e göre."Hem buğday hem de glutensizdir, bu nedenle çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olanlar için ideal bir seçimdir. Yüksek bir lisin içeriği - en tahıllardan yoksun bir şey - onu komple bir protein haline getiren şeydir. Bu yüksek bir demir içeriği ile birleşince, quinoa vegüvanlar ve vejetaryanlar için bir zımba haline getirir. Quinoa da glisemik indeksi düşük, yani kan şekeri ve insülin düzeylerini yükseltmez anlamına gelir.
![]()
Hazırlık İpuçları
->
adam lavaboda quinoa süslüyor Fotoğraf Kredi: deymos / iStock / Getty Images
Temizlenmemiş kuinoa, böcekler, kuşlar ve güneşe karşı doğal korunan saponin ile kaplanır. Eğer durulamıyorsa, saponin, quinoa'yı acı kılar. Ticari olarak satılan çoğu quinoa önceden yıkanır, ancak emin değilseniz, bir ağ filtresine yerleştirin ve iyice yıkayın. Suda sabun benzeri kabarcıklar görürseniz, daha önce durulanmamıştır. Pirinçte yaptığınız gibi, 1 kısım kuinoayı 2 parça sıvıya yaklaşık 15 dakika pişirerek yapabilirsiniz. Quinoa sıvıyı emip birkaç kez büyür. Quinoa pişirme yapıldığında, tohumun kenarı saydamdır.
![]()
