Genelde kolestrolün et, süt ve kızartılmış mallarda bulunduğu duyulduğu halde, sebzeler bu besin maddesini içeriyorsa hâlâ bir miktar soru var. Şans eseri, cevap oldukça basittir. Sebzeler (meyveler, fıstıklar ve tahıllar kadar), kolestrol içermez. Bir gıda maddesinin kolesterolü diyetine alması için bir hayvandan gelmesi veya bir hayvandan bir ürün içermesi gerekir. Bununla birlikte, bir sebzede çoklu doymamış yağ ve tekli doymamış yağ gibi yağlar bulunması oldukça kolaydır, ki bunların her ikisi de kolestrol seviyenizi etkileyebilir.
Günün Videosu
Sebzeler
Çoklu doymamış yağ söz konusu olduğunda, bu diyet maddesinin nispeten yüksek seviyelerini içeren birtakım sebzeler var. Soya fasulyesi, yaklaşık 6 g civarında içeri giren çoklu doymamış yağa sahip gibi görünmektedir, ancak yonca, arugula, kuşkonmaz, muz biberleri, karnabahar, şiveler, jalapeno biberleri, börek fasulyesi, pinto fasulyesi, turp, ıspanak ve kabak bisküsü. Bu sebze ürünlerinin çoğunda 2g'dan daha az çoklu doymamış yağ bulunur. Tekli doymamış yağ ile zeytin ve avokadlarda daha büyük miktarlar bulacaksınız.
Yağlar
Yağın bir diğer yaygın bitkisel kaynağı, yani tekli doymamış yağ, yağdır. Sebzelerden türetilen bazı yağlar (ve diğer bitki ömrü) bu sağlıklı yağdan oldukça fazla miktarda içerir. Ayçiçeği yağı, tekli doymamış yağın önde gelen kaynaklarından biridir, 19 g'da bulunur, ancak bunları aspir yağı, zeytinyağı, kanola yağı, avokado yağı ve mısır yağı olarak da bulabilirsiniz.
Dikkat Edilecek Hususlar
Bu iki yağ ya doymuş ya da trans yağdan daha sağlıklı kabul edilmekle birlikte tüketiminize hala dikkat etmeniz gerekmektedir. Amerikan Kalp Cemiyeti'ne göre, günlük kalori alımınızın sadece yüzde 25 ila 35'ini oluşturmaları gerekir. Daha yüksek miktarlar, sonunda kolesterol düzeylerini etkiler ve böylece yükselmelerine ve yüksek kolesterol, yüksek tansiyon, ateroskleroz (kalp atağı daralması), kalp hastalığı, kalp krizi ve inme riskini artırır.
