Tempura, un ve sudan hazırlanmış yumuşak yumurta sarısı bir tabutla kaplanan kızarmış yiyecekleri içeren geleneksel bir Japon yemek stilidir. İnce dilimlenmiş et, balık, karides gibi kabuklu deniz hayvanları ve yeşil fasülye, biberli şeritler, dilimlenmiş tatlı patates, mantar veya brokoli çiçekleri gibi her türlü sebze, tempura olarak hazırlanabilir. (Referans 2 ve 3'e bakınız) Sebze tempura nispeten sağlıklı bir seçim gibi görünse de, Amerikan Kalp Derneği, kızartılmış, kavrulmuş veya kızartılmış sebzelere göre kalorilerde ve yağlarda daha yüksek oldukları için kızartılmış gıdalardan kaçının en iyisidir. (Bkz. Referans 4)
Günün Videosu
Yağ İçeriği
Sebze tempura'nın tipik bir lokantası, 1, 580 kaloriyi, yaklaşık yüzde 60 - 963 kaloriyi içerebilir 107 gram toplam yağdan. 2, 000 kalorilik diyette sağlıklı bir yetişkin iseniz, bu miktar her gün tüketmeniz gereken toplam yağ miktarının yüzde 100'ünden fazladır. Tipik bir bitkisel tempura yağında yaklaşık 23 gram yağ doymuş yağ ya da günde 2, 000 kalori tüketen insanlar için önerilen 15 gram sınırından daha fazladır.
Potansiyel olarak Tehlikeli Sodyum Seviyesi
Hastalık Kontrolü ve Korunma Merkezleri, günde 2, 300 miligramdan fazla sodyum tüketmemeniz gerektiğini söylüyor. Afrikalı-Amerikalı ya da böbrek hastalığı, hipertansiyon ya da şeker hastalığına yakalanırsanız, sodyumunuzu günde 1,500 miligramla sınırlamanız gerekir. Sebzeli tempura hizmet eden bir restoranın tüketilmesi size 1, 120 miligram sodyum veya sağlıklı bir yetişkinin günlük limitinin yaklaşık yüzde 49'u ve bir sodyum kısıtlı diyette bir birey için limitin yüzde 74'ü olabilir. Sebze tempurunuzu soya sosu gibi yüksek sodyumlu bir sos içerisine daldırmayı seçerseniz, porsiyon başına sodyum içeriği daha da yüksek olur.
Zengin Rafine Karbonhidratlar
Sebzeli tempura tipik, yaklaşık 20 onsluk bir restoranda 137 gram kadar karbonhidrat sağlayabilir. 2.000 kalorilik bir diyeti takiben ortalama yetişkin, günlük kalori alımı miktarının yüzde 45 ila 65'ini karbonhidratlardan veya yaklaşık 225 ila 325 gram karbonhidrattan elde etmesi gerektiğini ABD Tarım Bakanlığı'na bildirir. Bir porsiyon sebze tempura bu şartın yüzde 42 ila 61'ini karşılayacaktı. Tempura için hazır dövücü geleneksel olarak beyaz veya pirinç unu ile hazırlanır, ikisi de tahılların çoğunu kepekli tahıl olarak tüketmesinin önerildiği USDA'nın önerisini yerine getirmez.
Protein Kaynağı
Bir restoranda tüketilen bir sebze yemeği, 17 gram protein sağlayabilir. Bir kadın için bu miktar, 46 gramlık önerilen günlük ödenekten yüzde 37'sini sağlayacaktır; Bir erkek için günde gereksiniminin yüzde 30'u olurdu.Un ve sebzede bulunan protein hem eksik hem de eksiktir; Vücudunuzun gerektirdiği amino asitlerin tam miktarını da içermez. Bununla birlikte, ikisi bitkisel tempurada bir araya getirildiğinde, birbirlerini tamamlarlar ve eksiksiz protein verirler.
