Vietnam Diet

Vietnam diyetinde ağırlıklı olarak pirinç, taze meyve ve sebzeler, taze otlar ve deniz ürünlerinden yararlanılıyor. Vietnam'ı yüzyıllardır yöneten Çin yemeklerinden etkilense de, Vietnam yemekleri daha keskin olmak eğilimindedir ve daha çok çiğ sebze ve otlar içerir. Ayrıca eski bir Fransız kolonisi olan Vietnam, Fransız tarzı kahve, baget, sandviç ve turp gibi geleneksel olmayan Avrupa zımbalarını Doğu Asya'da kucaklıyor.

Pirinç ve Erişte

Vietnamca diyet, önemli bileşenler olarak uzun tahıl pirinci ve pirinç erişte özellikli. Pilav ve sudan ince yarı saydam turlar, hem kızartılmış hem de taze yay rulolarını sarmak için kullanılır. Bun cha, "iş adamının öğle yemeği" Vietnam'da, her yerde Vietnamca restoranlar bir elyadır. Izgara domuz eti ya da ince et pilavında servis edilen diğer etlerden oluşur ve ekşi bir sos, taze marul, otlar ve sebzeler eşliğinde bulunur.

Meyve ve Sebzeler

Birkaç değişik ıspanak, Çin brokoli ve lahana gibi taze yeşillikler Vietnam diyetinde bol miktarda bulunur. Diğer popüler sebzeler arasında bambu filizleri, chayote, acı kavun, taze salatalık, fasulye filizi, patates püresi ve mantar bulunur. Vietnam, ananas, muz, hindistanceviz, mango, rambutan, litchi, sapodilla, durian ve diğer tropik meyveler yetiştiriyor. Salantro, nane ve fesleğen dahil olmak üzere taze otlar, pho, ızgara etler ve diğer yemeklerle birlikte sunulmaktadır.

Et, Tavukçuluk ve Deniz Ürünleri

Ülkenin uzun kıyı şeridi sayesinde, Vietnam yemekleri bol miktarda balık ve deniz ürünü içerir. En popüler balıklardan biri, basa balığı, Mekong Nehri Deltasında yerleşik bir yayın balığı. Balık genellikle kızarmış veya pişirilir veya kızarmış ekmek, tatlı ve ekşi bir sos ile servis edilir. Etler ve kanatlı hayvanları, patates kızartmalarında yaygın olarak kullanılırlar ya da limon, sarımsak ve şal ile marine edilirler, daha sonra ızgaralanırlar.

Çeşnilik ve Soslar

Vietnam mutfağı, tatlı, ekşi, acı ve tuzlu ahengi vurgular. Neredeyse her yemeğin sarımsağı bulunur. Mutfak ayrıca şal biberlerini liberal olarak kullanıyor. Zencefil, arpacık, limon ağacı, soya sosu ve tarçın diğer tipik Vietnam baharatlarıdır. Fermente hamsi ve tuzdan yapılmış keskin bir sıvı olan balık sosu veya nuoc mam, en çok kullanılan çeşni ve aromadır.Nuoc cham, kireç suyu veya sirke, şeker ve su ile balık sosunun birleşimi, Vietnam'daki hemen her restoran masasına süslüyor. Lahana, havuç veya yeşil papaya gibi kıyılmış sebzelerin yanı sıra sarımsak ve şallar eklenebilir. Vietnam diyeti aynı zamanda çok karanlık olana kadar pişirilmiş karamel, kızarmış yayın balığı veya tofu gibi bulaşıklar için soslarda da bulunur.