B-12 vitamini, sağlıklı kan hücreleri ve sinirler için gerekli olan bir vitamindir. Balık ve kümes hayvanları gibi besin hayvan ürünleri, günlük 3-3 mikrogramlık gereksinimden önemli ölçüde daha fazla miktarda B-12 kaynağı sağlarlar. Dezavantajlar sıkı vejetaryen veya vegan diyetlerinde ve diyet kaynaklarını alamayanlarda ortaya çıkar. B-12 eksikliğinin belirtileri arasında anemi ve sinir dokusu disfonksiyonu bulunur. Nötropeni ya da beyaz kan hücresi türü olan düşük nötrofiller de görülebilir.
B-12'nin Rolü
B-12 vitamini, genlerin metilasyonunu destekleyerek hücre gelişiminde anahtar rol oynar; bu hücrelerin genleri çevirmesini sağlayan fizyolojik bir işlemdir açık ve kapalı. Metilasyon genleri, hücrelerinizin belirli bir anda gerekli olan genlere odaklanmalarına izin vererek faaliyetlerini engelliyor. Aynı zamanda hücre ölümüne katkıda bulunabilecek DNA hasarıyla mücadelede yardımcı olur. Diyetinize yeterince B-12 almanız, alyuvarları hazırlamanıza yardımcı olur ve beyaz kan hücrelerinde DNA hasarıyla mücadele eder.
B-12 eksikliğinin işareti megaloblastik anemi olarak bilinen bir durumdur. Bu durum, kırmızı kan hücresi üretiminde bir kusur ile karakterize olup, bu önemli oksijen taşıyan hücrelerin sayıdan daha az ve normalden daha büyük olmasına neden olur. İleri vakalarda anemi, platelet ve beyaz kan hücreleri de dahil olmak üzere düşük kan hücresi çizgilerinin seviyesine eşlik edebilir. Nötrofiller beyaz hücrelerin bir türüdür ve düşük nötrofil seviyesine nötropeni denir.
Nötropeni, normal seviyelerin çok altında nötrofil sayımı olarak tanımlanır. Nötrofiller enfeksiyonla mücadelede aktif olan beyaz kan hücresidir. Bu nedenle, nötropeni, özellikle belirli bakteri ve mantar türlerine bağlı enfeksiyona duyarlılığın artmasına neden olur. Enfeksiyon riski, nötropeni şiddeti ile ilişkilidir. Folat, bakır ve B-12 vitamini gibi önemli besinler nötropeninin nedenlerinden biridir. Besin maddelerinin yenilenmesi nötrofil sayısında artışa neden olur.
B-12 Kaynaklar
Mikroorganizma, besin zincirindeki B-12 vitamininin en köklü kaynağıdır. Hayvanlar, sindirim sistemindeki bakterilerden veya diğer hayvanlardan yiyerek vitamin alırlar. İnsanlar bağırsaklarda üretilen B-12'yi absorbe edemezler, bu nedenle diyetinizde almalısınız. Balık mükemmel bir kaynaktır ve hem sığır eti hem de kümes hayvanları büyük miktarlar sağlar. Bitkiler ve sebzeler, yıkanmamış sebzelerde olduğu gibi, mikrobik kontaminasyondan kaynaklanan vitamin içermez. Bu nedenle, bitki esaslı diyetler takviye gerektirir.
Dikkat Edilecek Hususlar
