Somonu güzelce pişirmek için Jamie Oliver veya Gordon Ramsay gibi süper star bir şef olmak zorunda değilsiniz. En besleyici ve lezzetli olan tüm balıklardan biri olan somon, ev aşçılarının hazırlamaları için en kolay seçenekler arasında. Fırında kısa bir süre bekletildikten sonra bir folyo kılıfı veya tencere kabı içinde pişirilirse masaya hazırdır.
Günün Videosu
Somon Seçme
Çiftlik Atlantik somon ve vahşi Pasifik somonu, Kuzey Amerika'daki tüketicilerin kullanımına sunulan çeşitlerdir ve California Üniversitesi Deniz Hibesi programının raporladığı bildirilerdir. Her ikisi de dışarıdan benzer görünür ve aynı besin profili paylaşır, ancak doku ve lezzet farklıdır. Daha pahalı olma eğiliminde olan taze somon, haziran ayından eylül ayına kadar mevcuttur; çiftli Atlantik somonları yıl boyunca piyasaya sürülür. Sea Grant, tüketicilere yalnızca güvenilir perakendecilerden somon alması konusunda uyarıda bulunuyor, çünkü vicdansız satıcılar bazen düşük kalitede balıkları prim çeşitleri ile değiştirerek aşırı şarj ediyor.
Folyoya Pişirme
Bu basit pişirme yöntemi az miktarda lezzet kokusu yaratır. We Love Seafood'in tarifi, fırını 350 Fahrenheit'e kadar ön ısıtmaya davet ediyor. Balıkları tamamen kapatan bir kese içine katlamak için yeterli ağır folyoyu yerleştirin. Folyoyu yağla hafifçe püskürtün ve somonu üstüne koyun. Otlar veya baharatlar ile hazırlayın, daha sonra somonun altında ve çevresinde ince dilimlenmiş bir limon hazırlayın. Buharı kaçamayacağınız ve torbayı bir fırın tepsisine koyabilmeniz için folyoyu sıkıca katlayın. Fırın süresi pound başına 10 dakika olmalıdır, ancak balık çıktıktan sonra, poşeti açmadan önce 10 dakika daha "dinlen" yeterlidir.
Bir güveç Tabağında Pişirme
Sığ bir tabakte pişen somon, poşet haline getirme işleminden çok yaratıcılık için daha fazla yer sağlar. Lezzet arttırıcı maddeler eklemek için sadece birkaç dakika ekstra hazırlık zamanı gerekir; bu da, haute cuisine gibi basit bir yemek görünümü ve tadı oluşturabilir. Turunçgil pişmiş somon tarifi için "Kurtarma Şefi" Danny Boome, herhangi bir süpermarkette bulunan katkı maddelerini kullanmayı öneriyor. Limon ve portakal dilimlerinden oluşan bir yatağa dört deri soyulmamış fileto yerleştirin, üstüne taze dereotu, güneşte kurutulmuş domatesler ve domates yağı ilave edin, üzerine 2/3 fincan beyaz şarap dökün ve 375 derecelik bir fahrenhayt fırınında fırında pişirin sekiz ila 10 dakika.
Hazırlama İpuçları ve Pişirme Süreleri
Dondurulmuş somon buzdolabında daima çözülmelidir ve pişmeye hazır olana kadar soğumaya devam edilmelidir. Çözülmeyi acele etmeye çalışırsanız, balıkları akan suyun altında tutarak etinize zarar verebilirsiniz. Mümkün olduğunca, pişirirken etin kıvrılmasını veya parçalara ayrılmasını önlemek için cildi tutturun. Orta fırın sıcaklığında pişirin. Bütün bir balık için her 1/2 lb için sekiz dakika bekleyin.Filetolar ve biftekler için her yarım inçlik kalınlık için altı dakika süreyle şekil verin. Somonun pişirildiğini en kalın kısma çatal yerleştirerek ve bükerek anlayabilirsiniz. Eğer biterse, et kolayca pul yapar.
