Çapraz kaburga biftek, omuz biftek, Londra kavurma veya biftek için başka bir addır. Çapraz kaburga biftek gibi yağsız sığır, çok fazla ekstra yağ içermeyen protein sağlar. Sığır etinin bu daha ucuza kesilmesi, etin daha pahalı kesimlerinden daha az yağlı ebruye sahiptir ve sertleşmesini önlemek için dikkatli bir pişirmeyi gerektirir. Doğru hazırlanmış, çapraz kaburga bifte flavorful ve ihale edilebilir.
Günün Video
Marinate
Bifteğinizi marine etmek, ne olursa olsun pişirme yöntemini seçtiğinizden daha yumuşak ve sıkıcı hale getirecektir. Sarımsak, biber ve kekik gibi baharatları limon suyu, sirke, soya sosu, domates suyu veya şarap gibi birtakım unsurları bir araya getiren marine ile çok fazla ek kaloriz tad bulun. Bir çift çorba kaşığı zeytinyağı lezzet ve sağlıklı bir yağ katacaktır. Marinayı karıştırın, sonra plastik torbadaki biftek üzerine dökün ve birkaç saat ya da gece boyunca soğutun. Biftek pişirin ve kalan marinalayı atın.
Braise
Braising, bir sıvıda düşük ısıda et pişirmenin bir yöntemidir. Sıvı, etin kurumasını engelliyor ve uzun pişme süresi etin sert liflerini parçalıyor. Sonuç, ihale edilmiş, sulu bir yemektir. Her iki taraftaki bifteği biraz yağda kahverengileştirin, ardından seçtiğiniz pişirme sıvısıyla, böyle sığır eti stoku, domates, kırmızı şarap veya bunların hepsinin bir karışımı ile örtün. Tat ve serpiştirmek için baharat ekleyin, örtülü, 90 dakika veya çatal ihale oluncaya kadar. Sıcaklığı kaynama noktasının hemen altında tutun. Eti şiddetle kaynatmak zorlaştırabilir.
Broy veya Izgara
Orta yüksek ısıda çapraz kaburga bifteklerini ızgaraya getirin veya ızgara yapın. Biftekin yapışmasını önlemek için fırın tepsisini veya ızgarasını yağlayın. Bifteki çok uzun süre pişirmediğiniz sürece, bu şekilde pişirildiğinde marine edilmiş bir biftek sulu kalacaktır. Sert biftekten kaçınmak için geçmiş orta derecede nadir pişirmeyin. Klasik Londra broyleri için biberi ince tahılın içine dilimleyin veya bir biftek sandviç veya bir biftek salatası olarak servis yapın.
Kızartma veya Kızarıklık
Bir çapraz kaburga biftekini marine ettikten sonra, küçük parçalara ve parçalar halinde dilimleyin ve bunları güveç, çorba ya da patates kızartması olarak kullanabilirsiniz. Marinasyon eti yumuşatır ve etin parçalara bölünmesi çabuk pişirilmesine yardımcı olur. Tartı kızartmasını fazla pişirmeyin; et ortada hala biraz pembe olduğunda durun. Etin kaynatılması eti yumuşatmak için çok miktarda sıvı tararken yavaş yavaş pişirirken eti yumuşatmakla aynı amaca hizmet eder.
