Evcilleştirilmiş tavşan çoğu Amerikalı için nadir bulunan bir gıda seçeneğidir. Et kümes hayvanlarıyla karşılaştırılabilir ve daha büyük hayvanlara ekonomik bir alternatiftir. II. Dünya Savaşı sırasında hükümet, kırmızı et tüketiminin yükünü hafifletmek için tavşan yetiştiriciliğini teşvik etti. Günümüzde yaygın olarak ABD'de dağıtılan evcilleştirilmiş tavşanlar Yeni Zelanda ve Belçikalı hibridler veya ithal edilen Çin tavşanlarıdır. Tavşan eti genellikle taze veya dondurulmuş haldedir.
Günün Videosu
Beslenme Kaynağı
Tavşan eti yüksek protein içeriği ile ünlüdür. 3 oz. Tavşan eti porsiyonunda 28 g protein, sığır etinden veya tavuktan daha fazla miktarda bulunur. Tavşan da konsantre bir demir kaynağıdır. Bir porsiyon fazla 4 mg içerir. Ayrıca, et geniş bir mineral yelpazesi sunmaktadır. En yüksek seviyelere 204 mg fosfor ve 292 mg potasyum dahildir. Tavşan etindeki kalori düşüktür. Bir servis sadece 147 kalori içerir.
Çevre Dostu
Bugün, çevre kaynaklarının değerli olduğunun farkındalığı yaygınlaşıyor. Sığır eti yetiştirme süreci tahıl ve su kaynaklarına yük getirir. Büyük hayvan üretimine kaynak kaybetmenin çevre dostu bir çözümü tavşan eti üretmektedir. Tavşan yetiştirmesinin çevresel etkileri düşüktür. Konseptten hasat sonuna kadar geçen süre yalnızca üç aydır ve yediği besin miktarı diğer hayvanlara oranla azdır. USDA eti düzenler. Bazı antibiyotikler kullanılır, ancak hayvanlar artıkları test edilir. Hiçbir hormon uygulanmaz.
Çok Yönlü Mutfak Maddesi
Genç bir tavşan eti beyazdır ve yumuşak bir lezzetle ihale edilir. Genç bir tavşan veya bir fritöz, 1 ile 5 arasında ve 3½ lb ağırlığındadır. ve yaklaşık 3 aydır. Şefler eti genç tavuk etine benzer şekilde kullanırlar. Tavşan biftekleri ve pirzola makarna, pirinç ve sostanlar ile servis edilir. Olgun bir tavşanın eti daha koyu ve sağlamdır ve daha güçlü bir lezzet içerir. Olgun bir tavşan genellikle 4 libre ağırlığındadır. ve yaklaşık 8 aydır. Daha yaşlı tavşan eti daha uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duyar ve genelde sığır etinin daha sert kesilmesine benzer şekilde kullanılır. Et, güveç, etli turta ve kızarmış yemekler için protein ekler.
Güvenli Yemleme
USDA tavşan etini kanatlı hayvan işleme işlemine benzer bir derecelendirme sistemi ile düzenler. Gıda Güvenliği ve Muayene Hizmeti tavşan etini inceler ve onaylar. Et onaylandıktan sonra dokusu ve kalitesine göre bir kalite uygulanır. Tavşan eti kalitesi, azalan sırayla A sınıfı, B sınıfı ve C sınıfındadır.
