Diyabet, vücudun kan şekerinin düzenlenmesinden sorumlu olan insülini etkili bir şekilde kullanmadığı tıbbi bir durumdur. Tip 1 diyabette vücut insülin üretmezken, Tip 2 diyabette vücut yeterli insülin üretmez veya hücreler insüline direnç kazanır. Bu, sırayla, inme, kalp hastalığı, böbrek yetmezliği ve obezite riskini artıran kronik yüksek kan şekeri düzeylerine yol açar. Ceviz tüketmenin faydalı etkileri olabilir.
Avustralya'daki Wollongong Üniversitesi'nden bilim adamları, Tip 2 diyabetlilerde açlık insülin seviyeleri gibi metabolik parametreler üzerindeki uzun vadeli etkileri inceledi. "Avrupa Klinik Beslenme Dergisi" nin Ağustos 2009 sayısında bir yıl boyunca 30 gram ceviz tüketen hastaların açlık insülin düzeylerini ceviz kullananlara kıyasla önemli ölçüde azalttığını bildirdiler.
Lipid profili, yüksek yoğunluklu lipoprotein kolestrol ile düşük yoğunluklu lipoprotein kolestrol arasındaki oranı ifade eder. Kan lipid profilinizin iyileştirilmesi kalp rahatsızlığı riskini azaltır. Wollongong Üniversitesi'nden araştırmacılar, ceviz tüketiminin, Tip 2 diyabetiklerde kan lipit profilleri üzerindeki etkisini araştırarak, üç grubun birine atadı: düşük yağlı diyet, modifiye düşük yağlı diyet veya 30 gram cevizli modifiye düşük yağlı diyet. Araştırmacılar, altı aylık çalışmanın sonunda, "Diyabet Bakımı" nın Aralık 2004 sayısında yayınlanan araştırmaya göre ceviz grubunun diğer gruplara kıyasla lipid profilini geliştirdiklerini gözlemledi.
Diyabetik Nöropati
Ceviz alfa-linolenik asidin sağlıklı bir omega-3 yağ asididir ve bu da diyabetik nöropati, hasar görmüş sinirlere yol açan diyabetin bir komplikasyonunu iyileştirebilir. Bir çalışmada, diyabetik nöropatili hastalara beş hafta içinde değişen miktarda ALA verilirken, bir başka grup plasebo aldı. "Diyabet Bakımı" dergisinin Kasım 2006 sayısında yayınlanan sonuçlar, tüm ALA gruplarının plasebo grubuna kıyasla diyabetik nöropati semptomlarında iyileşme sağladığını gösterdi.Araştırmacılar, 600 miligram ALA'nin optimal doz olduğu düşünülüyor. California Ceviz web sitesine göre, 1 ons ceviz yaklaşık 2. 5 gram ALA içerir.