Bir gıda porsiyonundaki toplam karbonhidrat miktarı, nişastalar, şekerler ve diyet lifi toplamına karşılık gelir. Bu farklı bileşenler kan şekeri düzeyleriniz ve genel sağlık durumunuz üzerinde farklı etkilere sahip olabilir, ancak hepsi karbonhidrat olarak tanımlanmaktadır. Ekmek, pirinç, makarna, kahvaltılık tahıllar ve pişmiş ürünler ve fasulye ve mercimek gibi baklagiller, her porsiyon için önemli miktarda karbonhidrat içerir. Meyveler, bazı süt ve şeker içeren gıdalar da önemli oranda karbonhidrat sağlar.
Günün Videosu
Nişasta
Nişasta bir polisakkarittir, yani uzun zincir glikoz veya şekerden oluşur. Sindirim işlemi bittiğinde, sindirim enzimleri nişastaları glikozun tek birimlerinde parçalayarak kan dolaşımınıza girebilir ve kan şekeri düzeylerini yükseltebilir. Bu dolaşımdaki glikoz, pankreasınızdan insülinin salınmasını tetikler; bu, kanınızdaki glikozun hücrenizin içine glikozun temizlenmesine yardımcı olur ve enerji için yakılır, glikojen olarak saklanır veya daha sonra kullanmak üzere yağa dönüştürülür. Nişasta esas olarak patates, tatlı patates, kış kabak, mısır ve tahıl gibi nişastalı sebzelerde bulunur.
Şeker
Gıdalardaki şekerler başlıca disakaritler olup, iki şeker molekülünün birbirine bağlı olmasına karşılık gelir. Örneğin süt ve yoğurttaki şekere laktoz denir ve bir glikoz ve bir galaktoz molekülünden oluşur. Sükroz veya masa şekeri, bir glikoz molekülü ve bir früktoz molekülünden yapılır. Meyveler esas olarak fruktoz olarak bilinen meyve şekerini içerir. Yüksek früktozlu mısır şurubu yaklaşık% 55 früktoz ve% 45 glikoz oranını içerir. Şeker bakımından zengin gıdalar kolayca ayrılır ve kan şekeri düzeylerini yükseltmeye katkıda bulunur ve bir yemekten sonra size enerji sağlar.
Diyetik Lif
Diyet lifi, sindirim enzimleriyle parçalanmayan ve bozulan toplam karbonhidratın bir parçasıdır. Elyaf bir polisakkarittir, ancak sindirim enzimleriniz farklı glikoz birimlerini bağlayan bağlantıyı kıramaz. Fiber gastrointestinal yolunuzdan geçer ve bağırsak geçişinizin sonunda dışkıda yok edilir. Bu nedenle, lif kan şekeri seviyenizi doğrudan etkilemez, vücudunuza enerji veya kalori sağlamaz. Bütün tahıllar, sebzeler, meyveler, baklagiller, fıstıklar ve tohumlar mükemmel lif kaynakları oluşturmaktadır.
Sindirilebilir Karbonhidratlar
Sindirilebilir karbonhidratlar, aynı zamanda mevcut karbonhidratlar veya net karbonhidratlar olarak da adlandırılır; sindirilebilir olan ve vücut hücrelerinize enerji sağlamak için mevcut toplam karbonhidratların fraksiyonuna karşılık gelir. Sindirilebilir karbonhidratlar bir gıdaların porsiyonundaki nişasta ve şeker gramlarının toplamına karşılık gelir. Yiyecek etiketlerinde bulunan beslenme bilgilerini kullanarak sindirilebilir karbonhidratları hesaplamanın kolay bir yolu, bir gıda porsiyonundaki toplam karbonhidrattan diyet lifi gramı çıkarmaktır. Örneğin, 16 g karbonhidrat ve 2 g lif içeren bir dilim ekmek 14 g sindirilebilir bir karbonhidrat içeriğine sahip olacaktı.
