Oturup şekerden 4 kiloluk bir torba yediğinizi düşünüyor musunuz? bırak yalnız 17 mi? ABD Tarım Bakanlığı'na göre, ortalama bir Amerikalı bir yıl içinde o kadar çok şekeri tüketiyor - her gün 23 çay kaşığı şeker ekledi. Bu şekerlerden bazıları kepekli tahıllar, meyveler ve süt gibi bütün gıdalardan gelir, ancak çoğu, soda ve tatlı gibi işlenmiş kaynaklardan gelir ve yüksek früktoz mısır şurubu, kahverengi pirinç şekeri gibi çeşitli isimler altında gizlenebilir ve meyve suyu konsantresi.
Günün Fısıtı
Meyve, Süt ve Süt Ürünleri
Karbonhidratlar günlük işlevler için gerekli enerjiyi sağlarlar. Meyve ve süt ürünleri, basit şekerler adı verilen şekerler içerir. Fruktoz doğal olarak meyve bulunurken laktoz doğal olarak süt ve süt ürünlerinde bulunur. Bu şekerler basit şekerler olarak kabul edilmekle birlikte, onları tüketen şekerin işlenmiş şekilleriyle sağlanmayan meyve ve sütte bulunan lif, vitaminler ve minerallerin ek beslenme özelliklerini getirir.
Meyve Suyu Konsantresi
Yalnızca "doğal şeker" olarak tanımlanan bir gıda ürününün içerik listesine bakarsanız, sıklıkla bir meyve suyu konsantresi bir bileşen olarak görürsünüz. Bu konsantrat, meyve içerisinde doğal olarak bulunan aynı fruktozu içerir, ancak çok daha yoğun dozda bulunur. Konsantre hale gelmek için, doğal meyve suyu suyunu buharlaştıran bir ısıl işlem alır ve sadece şekerli içerikleri geride bırakır. Konsantre ile ilgili zorluk, çok küçük bir bölümünde önemli miktarda şeker ve kalori sağlayabilmesidir.
Yüksek Früktozlu Mısır Şurubu
Yüksek früktozlu mısır şurubu veya HFCS, sadece bir kaçını söylemek gerekirse, soda, granola barları, ketçap ve tahılda kullanılan yaygın bir tatlandırıcıdır. HFCS, yüzde 50 ila 55 früktozdan oluşur ve ucuz ve kolay çözülebilen bir tatlandırıcı üretmek üzere mısır şurubu ile işlenir ve birleştirilir. Araştırma, vücudunuzun şekerle karşılaştırıldığında HFCS'ye nasıl tepki verdiğine dair tartışmalı olsa da, bazıları, vücudunuzun HFCS'yi yiyecek olarak tanımadığını ve hala aç olup daha fazla yiyecek isteyerek hipotez oluşturduğunu öne sürüyor.
Kahverengi Pirinç Şurubu
Kahverengi pirinç şurubu, bakkalın her yerinde bulunan gıdalarda haşhaşlanan başka bir şekli olan bir başka şeker kaynağıdır. Bu şurup, pilavı enzimle pişirip starchese'yi parçalamak, sıvıyı süzmek ve istenilen kıvama ulaşana kadar indirgemek suretiyle elde edilir. Tat ve doku bala benzer ve yalnızca kahverengi pirinçten yapılmış olduğu gibi doğal olarak kabul edilirken hala çok kalori ve şeker kaynağıdır. Bununla birlikte, şeker kadar yarısı kadar tatlı olduğu için, genel şeker alımını izleyenler için popüler bir alternatiftir.
