Şeker vücudunuzun ihtiyacı olan ve enerji için kullandığı doğal olarak bulunan veya işlenmiş bir karbonhidrattır. Doğal olarak oluşan şekerler rafine edilmemiş gıdalarda bulunurken, işlenmiş şekerler bir üründe bulunur. İşlenmiş şekerler ilavesi, renk ve dokuyu iyileştirmenin yanı sıra ürünlerin lezzetini arttırmaya yardımcı olurken, gıda maddesinin bütünlüğünü korur.
Günün Video
Şekerler Şekli
Doğal olarak bulunan şekerler veya işlenmemiş gıdalarda bulunan şekerler intrinsik olarak kabul edilir. En yaygın şekiller - glukoz, fruktoz, laktoz ve sükroz - sağlıklı bir diyetin zımbaları olan meyve ve sebzelerde bulunur. İşlenmiş şekerler veya gıdaya ilave edilen şekerler ekstrinler olarak düşünülür. Ekstrensek şekerler arasında bal gibi şuruplar ve alkolsüz içeceklerde ve suni tatlandırıcılarda kullanılanlar bulunur.
İçsel Şeker Kaynakları
Meyve ve sebzeler, hem intrinsik şekerlerin ortak kaynağıdır. Çoğu meyve şeker içeriğinin büyük bir çoğunluğu olarak glukoz, sükroz ve fruktozun bir kombinasyonunu içerir, meyvelerin küçük bir çeşidi de galaktoz ve maltoz içerir. Sebzeler, bir dereceye kadar içsel şeker içerdikleri halde, meyvelerle kıyaslandığında bu miktar çok daha düşüktür. Sebzeler daha çok sukroz seviyelerini, daha sonra başka herhangi bir intrensek şekeri ihtiva etmemektedir. Süt aynı zamanda maltoz şeklinde içsel şekerlerin bazı seviyelerini içeren bir üründür.
Sağlık Etkileri
Uygun miktarda şeker vücut tarafından yakıt kaynağı olarak kullanılır ve sağlıklı bir metabolizmanın devam etmesi gereklidir. Çok miktarda şeker, ister içsel isterse dışsal olsun, vücut için yararlı değildir. Aşırı miktarda şeker besin değeri sağlamaz ve tüketilen günlük toplam kaloriyi gereksiz yere arttırır. Çok fazla kalori kilo almaya ve obeziteye yol açabilir ve vücuda aşırı kilo veren zararlı etkiye sahiptir. Buna ek olarak, büyük miktarda şeker, trigliserid düzeylerindeki yükselmelere neden olabilir ve dişlerinizin sağlıklarını olumsuz yönde etkileyebilir, bu da önemli çukur ve çürümeye neden olabilir.
Tavsiyeler
USDA, dengeli, sağlıklı bir diyet için az miktarda ilave şeker veya tatlandırıcı içeren gıdaları seçmenizi önerir. Amerikan Kalp Cemiyeti'ne göre intrensek şekerler, günlük karbonhidrat alımının en az yarısı ile sınırlandırılmalı ve ekstrinsik şekerler azami günlük miktarınızın yarısından fazlası ile sınırlandırılmalıdır. Şeker alımını azaltmanın ve hala tatmin edici bir diyet sürdürmenin birçok yolu vardır. Düşük kalorili seçenekler içeren şekersiz ürünler veya gıdalar arayın. Aşırı kaloriyi tatlandırıcılarla eklememekteyken iç şekerlerden yararlanarak yemeklerinize meyve veya sebze ekleyin.Ekstra kalori eklemeden ekstra lezzet katmak için şekerler yerine baharat deneyin. Neyin şeker olduğu ve hangi türlerin sizin için daha iyi olduğunu tanıma yeteneğine sahip olmak diyet ve sağlığınızı iyileştirmek için tüketiminizi sınırlamanıza yardımcı olabilir.
