Her Yıllık 715.000 Amerikalı'nın kalp krizi geçirdiği ve tipik Batı diyetini yerseniz, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne göre bunun için daha büyük bir risk altındasınız. Batı diyeti kolestrol ve diğer aterojenik faktörler bakımından zengindir. Aterojenez, arterlerin iç astarında plak oluşumudur ve koroner kalp hastalığı veya KKH ile ilişkilidir. KKH Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük bir sorundur. Aterojenez, yüksek kolesterol, sigara, hipertansiyon ve yüksek kan şekeri düzeyleri gibi çeşitli risk faktörlerinin neden olduğu iltihaplı bir yanıttır.
Günün Videosu
Doymuş Yağ
Doymuş yağlı gıdalar son derece aterojeniktir. Bunların çoğu hayvansal kaynaklardan gelir, ancak bazı bitki gıdalarında doymuş yağ bulunur. Bunlara hurma yağı, bazen "tropikal" yağ, hindistancevizi ve hindistancevizi yağı denilen hurma çekirdeği yağı ve kakao yağı dahildir. Ana hayvan kaynakları sığır ve sığır eti yağ, domuz eti, dana eti, kuzu, domuz yağı, kanatlı yağı, süt, tereyağı, krema, peynir ve diğer süt sütleri ile yüzde 2 süt ürünleridir.
Trans Yağ
Gıdalardan trans yağ asitleri ve hidrojenlenmiş yağ aterojeniktir. İdeal olarak, trans yağlar toplam günlük kalorinin% 1'inden fazlasını oluşturmamalıdır. Batı diyetindeki bu yağların ana kaynakları, yemeklik yağlar, margarin ve kısaltmaktır. Paketlenmiş gıdalar üzerindeki Beslenme Gerçekleri etiketleri trans yağ içeriğini listeler.
LDL Kolesterol
Trans yağlar ve doymuş yağlar, düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL, kolestrol bakımından yüksektir. LDL, "kötü" kolestroldür. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki işlenmemiş gıdalardan tüketilen bu kolestrolün en önemli katkısı sığır eti ve diğer kırmızı etler, yumurta sarısı, organ etleri, kabuklu deniz hayvanları ve kanatlı yağıdır. Örneğin, ortalama yumurta sarısının yaklaşık 184 miligram kolesterol var. USDA Ulusal Besin Veritabanı'na göre yaklaşık 3 gram sığır karaciğeri, ortalama 309 miligram kolesterol içeriyor.
Hızlı Gıda ve İşlenmiş Gıda
Hızlı yiyecekler, özellikle kızartılmış yiyecekler oldukça aterojeniktir. Ticari kısalma ve kızartma yağları, trans yağ asitlerinin oluştuğu hidrojenasyon denilen bir işlemle üretilir. Yani, bu kısaltmalarla hazırlanan gıdalar doymuş yağ ve trans yağ içerecektir. İşlenmiş yiyecekler ve pişmiş gıdalar Batı diyetinde yaygındır. Donutlar, kurabiyeler, kekler, krakerler, patates kızartması, kekler ve turta bazı örneklerdir.
Sodyum
Fazla sodyum aterogenezise katkıda bulunan enflamatuar yanıtlardan biri olan hipertansiyona yol açan faktörlerden biridir. Batı diyetinde, çorbalar, domates sosu, çeşniler, konserve gıdalar ve hazır karışımlar da dahil olmak üzere, işlenmiş gıdalardan sodyumun yüzde 75'ine varan oranlar var.Monosodyum glutamat veya MSG, konserve, paketlenmiş ve dondurulmuş gıdalarda önemli bir sodyum kaynağıdır. Restoranda yemek pişirilirken de bulunur.
Fazla Şeker
Eklenen şeker, yüksek kan şekeri düzeylerinin yanı sıra kolestrol katkıda bulunur. Çok fazla şeker, vücut tarafından gerekli olmayan yağ asitlerine ve kolesterole dönüştürülür. Günlük kalorinin% 10'undan fazlasını eklenen şekerlerden alırsanız, "American Medical Association - İç Tıbbın Dergisi" Şubat 2014 sayısında yer alanlara göre kalp hastalığından ölme riskiniz artar.
