Sığır etinin en lezzetli kesimlerinden biri olarak kabul edilen ribeye biftekleri yumuşatıcı, sulu ve pahalıdır. Yağ çoğunlukla bir ineğin kaburgalarının etrafında bulunur ve bu da ribeye bifteklerin ebrularını açıklar. Yağ, ete lezzet katar ve nemli kalmasına yardımcı olur. Ribeyleri pişirerek ve lezzetli bir hazırlık için fırında pişirerek pişirin.
Günün Videosu
Etinizi seçin
Biftekinizin USDA derecesine göz atın. Derecelendirme ölçeği, etin yağ içeriğini değerlendirir ve derecelendirme, asal, seçim ya da seçim olmak üzere üç sınıftan biri olabilir. Prime, ribeye'nın çok fazla yağa sahip olduğu anlamına gelir; bu daha iyi bir şey demektir, çünkü daha fazla yağ daha fazla meyve suyu ve lezzet demektir. Seçici ribeyler et ihale ve sulu tutmaya yetecek kadar yağ ile birlikte gelir. Seçilen ribeyler en az miktarda yağ içeriyor, bu da yağ alımını izlemeye çalışıyorsanız, ancak kalite bakımından en iyi kesim olmayabilir.
Sear
Pişirmeden önce, kaburga bifteklerini buzdolabından veya dondurucudan çıkarın ve tezgahın üstündeki bir tabağa yerleştirin. Bifteklerin oda sıcaklığına ulaşması için bol miktarda zaman tanıyın. Büyük, ağır bir dökme demir tava kullan ve fırına yerleştirin. Fırını 500 F dereceye getirin. Fırın ayarlanan sıcaklığa ulaştığında, tencere tutacağıyla tutup yüksek ısıya dayanıklı sabun üzerine koyun. Bifteklerin her iki tarafını da taze kavrulmuş biber ve diğer çeşniklerle sürünüz, eti sıcak tavada ortasına yerleştirin. 30 saniye pişirin, sonra diğer taraftan 30 saniye boyunca pişirmek için bardakları çevirin
Fırında pişirin
Biftekler pişincektan sonra, tava tekrar 500 derece fırına yerleştirin. Orta nadir bir biftek için, bifteklerin her iki tarafında iki dakika pişmesini bekleyin. Orta veya daha fazla işlenmiş bir biftek için, her iki tarafın pişirme süresine bir dakika ekleyin. Bifteki fırından çıkartın ve tavada ocağın üzerine yerleştirin.
Serve
Biftekleri bir tabak üzerine koyun ve kalay folyo ile hafifçe örtün. İki dakika oturmalarına izin verin. Biftek fırın dışına çıkmış olsa da, pişirmeye devam ederek onlara hemen hizmet etmek için sıcak olmalarını sağlayacaklardır. Birkaç dakika sonra teneke folyoyu çıkarın ve bıçakları olduğu gibi servis edin veya dilimleyin.
