Yağsız buğday tohumu, buğday tohumundan yağ çıkararak üretilir. Heksan veya petrol eteri gibi çözücüler kullanılır. Buğday tohumu, buğday çekirdeğinin tabanında bulunur ve yeni bir bitki üretecek olan embriyo olarak kabul edilir. Yağsız buğday tohumu, çoğunlukla, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en çok satan makarna olan makarna ve makarnalık makarna gibi ürünleri zenginleştirmek için kullanılır.
Günün Video
Yüksek Protein
Buğday tohumu, yüzde 30 veya daha fazla protein içeriğine sahiptir - Audrey Ensminger'in "Besinler ve Beslenme Ansiklopedisi" ne göre. Yağsız buğday tohumu ayrıca birkaç amino asit içerir. Bunlar lizin, serin, prolin, alanin, lösin ve tirozin içerir.
Lezzet ve Doku İyileştirici
Yağsız buğday tohumu esas olarak tahıl bazlı ürünlerdeki lezzeti arttırmak için kullanılır. Çoğunlukla az yağlı atıştırmalıklarda, fırın karışımlarında, krakerlerde ve tahıllarda bulunur. Yağsız buğday tohumu üreticileri, onu işlenmiş gıdalardaki doku, stabilite ve besleyici değeri arttırmanın bir yolu olarak da tanıtmaktadır.
Daha Uzun Raf Ömrü
Kepekli buğday, yağdan arındırılmış buğday tohumundan daha çabuk bozulur, çünkü bu yağdaki yağlar ya da yağlar çabucak bozulur. Yağın çıkarılması raf ömrünü artırır.
Bazı Vitaminler Kaybedildi
Buğday tohumunun yağlı kısmı alındığında bazı vitaminler ve besinler de alınır. Buğday tohumu yağı, E vitamini ve esansiyel yağ asitleri bakımından yüksektir. Doğal buğday tohumu yüzde 10 civarında yağ içeriyor.
Kısmen Yontulmuş Buğday Gülü
"Zenginleştirilmiş" diyen gıda etiketleri, öngörülen miktarlarda riboflavin, demir ve tiamin tedarik etmeye yarayan, kısmen dezenfekte edilmiş buğday tohumu içerebilir. Makarna, bu şekilde "zenginleştirilebilir".
Hayvan Yemi
Buğday mayası, gıda üreticileri tahılların besin değerini tamamlamak için kullanmaya başlamadan önce hayvan yeminde kullanılmıştır. G. F. Stewart'ın "Gıda Araştırmalarındaki Gelişmeler" e göre, pirinç, arpa, yulaf ve buğday tahıllarında yüzde 15 oranında yağsız buğday tohumunun kullanılması yüzde 31 ila 69 oranında besin değeri artırıyor.
