Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, 72 milyon Amerikalı, yayınlandığı tarihte obez olarak sınıflandırıldı. Ne yazık ki, obezite diyabetten kansere kadar değişen sağlık sorunları için riskinizi önemli ölçüde arttırmaktadır. Obezite ile mücadeleye yardımcı olmanın bir yolu, özellikle kızartma ayetleri ile ilgili pişirme teknikleri seçiminizdir.
Günün Videosu
Isı Kaynağı
Pişirme ve kızartma arasındaki temel farklardan biri, yiyecek pişirmek için kullanılan ısı kaynağıdır. Pişirme işleminde, bir gıdanın etrafındaki havayı ısıtmak için ısıtma elemanları kullanılır ve bu da fırında yiyecek pişirir. Kızartma ile, bir gıda çevreleyen yağı ısıtmak için ısıtma elemanları kullanılır. Yağdan gelen ısı gıdaya verilir, pişirilir.
Kaloriler
Fırınlar havayı ısıtır ve havada kalori yoktur, fırında pişirme, pişirdiğiniz gıdalara ek kaloriyi veya yağ eklemez. Bu sebeple, kaloriyi, kolesterolü veya yağ alımını kontrol etmede pişirme daha akıllı bir seçenektir; yalnızca tepsideki gıdalardaki kalorilerle ve yağla birlikte kalırsınız. Bununla birlikte, kızartma, yiyecekleri pişirmek için yağ eklenmesine dayandığından, yağ, pişirdiğiniz her şeyin içine sızar ve nihai ürünü kaplar. Bu, yiyeceğinizi tüketirken yemeğinizi kızartmak için kullandığınız yağın veya yağın kalori ve yağ içeriğini de tüketmeniz demektir.
Pişirme Süresi
Pişirme ve kızartma arasındaki bir başka fark, yiyecek pişirmek için ne kadar sürdüğünü gösterir. Fırından gelen ısı, yiyecek pişirmek için, fritözdeki yiyeceklerinizdeki sıcak yağla doğrudan temastan daha uzun sürer. Kısa pişirme süresi kızarmış yemekleri kızarmış patates veya çörek gibi gıdalar için ideal kılar, ancak tam bir hindi veya kızartma gibi daha büyük gıdalar için daha karmaşıktır. Burası fırının boyutunun ve pişirilme kabiliyetinin düşük ve yavaş olması önemlidir. Bir fırında pişirmek daha uzun süre alabilir, ancak ticari bir fritözünüz yoksa, fırın geleneksel ev fritözünden bir sefer daha fazla yiyecek pişirebilir.
Karıştırma
Kızartmadan elde edilen ilave yağ ile birlikte, fritöz yiyecek tadıyla başka sorunlara neden olabilir. Bir fritöz bir fırında taklit edilmesi zor gevreklik elde edebilse de, kızartma yağı pişirdiğiniz gıdaların lezzetini alabilir. Örneğin, kızartma balıkları, yağınızı balık benzeri bir lezzette alabilir, aynı yağda kızarttığınız başka şeyleri balıkların az lezzetini alabilir hale getirir. Bir fırınla, fırında başka gıdaların lezzetini etkileme riski az olmak üzere aynı anda birden fazla gıdayı pişirebilirsiniz.
