İki farklı maya türü arasında bira, bira mayası ve fırıncı mayası şekerleri alkol ve karbon dioksit haline getirir. Bu mayaların her ikisi de Saccharomyces cerevisiae mantarının suşlarından yapılır, fakat her biri bu türün farklı suşlarından elde edilir. Bira mayası ve fırıncı mayası, bileşimi, kullanımları ve sağlık faktörlerinde farklılık gösterir.
Günün Videosu
Kompozisyon
Saccharomyces cerevisiae'nin farklı suşları farklı karbondioksit ve alkol oranları üretir. Baker mayası, lezzet ve ekmeklerin yükselmesine neden olan karbondioksit üretme kabiliyeti için seçilen birkaç Saccharomyces cerevisiae suşunun harmanlanmasıdır. Bira mayası alkol üretim yeteneği için seçilen suşlardan yapılır ve acı bir lezzete sahiptir. Fırın mayası aktif maya iken bira mayası aktif olmayan bir mayadır. Aktif bir mayada maya hücreleri hala hayatta iken bira mayası gibi inaktif mayalar üretme sürecinde öldürülürler.
Kullanım Alanları
Ekmek mayası, ev yapımı şarapları ve biraları demlemek için kullanılırken, fırın mayası ekmek artırır. Ekmek mayası ile alkol ekmek yapamazsınız ve ekmek mayası ile ekmek yiyemezsiniz. Tarihsel olarak, bira mayası aynı zamanda yanıkları, diyabet, ishal, egzama, sinir hastalıklarını, düşük kolesterolü tedavi etmek, enerji ve bağışıklık işlevini artırmak, stres atmak, cildi tahrip etmek, kırışıklıkları azaltmak ve yaraları iyileştirmek için de kullanılır. Bununla birlikte, bu kullanımları destekleyen hiçbir bilimsel delil yoktur. Anonim olarak, evcil hayvan sahipleri, pire ve kene savuşturmak için bira mayasını baş hayvanlarının yemeğine serpebilir.
Beslenme Farklılıkları
Bira mayası birincil amacı iken, bira mayası da besin takviyesi olarak sıklıkla kullanılır, ancak besin mayası ile karıştırılmamalıdır. Bu şekilde kullanılır, bira mayası, B-kompleks vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, potasyum, demir ve selenyum gibi değerli mineralleri de sağlar. Aynı zamanda, fırıncı mayasının içermediği en zengin krom kaynaklarından biridir ve ağırlığının yaklaşık yarısını oluşturan gerekli amino asitlerin hepsine sahiptir.
Sağlık Önlemleri
Bira mayası veya fırıncı mayası, enfeksiyona neden olan Candida albicans mayası ile aynı değildir. Bununla birlikte, bira mayasına ait Candida ile ilgili olmayan bazı maya enfeksiyonu raporları bildirilmiştir. Bunun aksine, Baker mayası enfeksiyona neden olduğu bilinmiyor, ancak mevcut enfeksiyonları daha da kötüleştirebilir. Baker mayası asla bağırsakta büyümeye devam ederken B vitaminlerini vücudunuzdan yoksun bıraktığından asla bir besin takviyesi veya besin kaynağı olarak kullanılmamalıdır.Bira mayası büyük bağırsaklardaki yararlı bakterileri değiştirebilirken fırın mayası yapmayacaktır.
