olduğunu öğrenecek kadar küçük bir deney yapmak yeterlidir. En iyi aşçılar aroma ajanları ile doğru dokunuşun nasıl ekleneceğini bilir. Kurutulmuş otların ve baharatların her zaman değiştirilebilir olmadığını öğrenmek için biraz deney yapmanız yeterlidir. Küp içinde benzeyen kişiler bile damak zevkinize karşı çok farklı veya farklı deneyimler sağlayabilirler. Yine de, bazı zamanlarda sübstitüsyonlar gereklidir, bu nedenle hangi otlar veya baharatların diğerleri için durabileceğini bilmek yardımcı olur.
Günün Videosu
Kişniş
Kişniş pilav silantro bitkisinin tohumlarından geliyor, ama çok farklı bir tadına sahipler. Bütün tohum veya ön-toprak olarak satın alınabilir ve sadece zemin katında pişirilir kullanılır. Hafif narenciye benzeri bir kokusu vardır ve dünya çapındaki yemeklerde bulunur. Zerdeçal, safran ve kakule, kişniş için iyi bir ikame değildir.
Zerdeçal
Zerdeçal, Hint yemeklerinde oldukça yaygındır ve çoğunlukla güçlü sarı rengi, hafifliği olmayan lezzeti için kullanılır. Yalnızca renk amaçları için çok pahalı baharat safranıyla nispeten değiştirilebilir. Zerdeçal yerine hardal tozu da kullanabilirsiniz. Toz halindedir.
Safran
Esas olarak altın rengi için kullanılan safran, dünyadaki en pahalı baharattır. Safran ipliği olarak adlandırılan çatlak sativus çiçeğinin damgasından gelir. Safran, safranın işlenmesinin zor olması ve yüksek maliyet getirmesi nedeniyle toz formunda bol miktarda bulunur. Zerdeç renk için iyi bir ikame, ancak lezzet için değil.
Kardamom
Bu tohumluk baharatı genellikle tarçın veya hindistan cevizi ile birlikte fırın ürünlerinde bulunur. Aslında, kakule yerinde, hindistancevizi ve tarçın eşit kısımları kullanılabilir. Kakule, kişniş, zerdeçal veya safran için iyi bir yer olarak listelenmemiştir. Kakule, kaldırılacak olan bakla kaplı tohumlar olarak başlar. Önceden hazırlanmış kakule tohumları, kapsülde satın alınanlardan daha az lezzetlidir.
