Bakkaliye alışverişinde, doğru gıdayı gıda etiketleri okuyarak seçmek uzun ve kafa karıştırıcı bir süreç olabilir. Beslenme bilgileri paneli farklı gıdaların besin değeri hakkında çok bilgi sağlar, ancak bunu anlamak zor olabilir. Beslenme olaylarına bakıldığında farkında olunması gereken ilk önemli özellik porsiyon boyutudur. Tablonun üst kısmında bulunan pakette belirtilen porsiyon boyutu, genellikle tükettiğiniz porsiyon boyutundan farklı olabilir; bu nedenle, ne kadar yemek yerseniz harcayacağınızı öğrenmek için biraz matematik yapmanız gerekebilir.
Günün Videolu Video
Karbonhidrat
Karbonhidrat, protein ve yağla birlikte besinlerde bulunan üç ana makro besin elementinden biridir. Bu üç besin bize vücudun ihtiyaçları olan enerji veya kaloriyi sağlar. Karbonhidrat ve protein her gramı 4 kaloriye, bir gram yağ ise 9 kalori sağlar. Karbonhidratlar ekmek, makarna, kahvaltılık tahıllar, yulaf ezmesi, unlar, krakerler, patates ve mısır gibi nişastalı sebze, baklagiller, süt, yoğurt, meyveler, meyve suları, şeker ve tatlılar gibi hububat ürünleri gibi çok çeşitli gıdalarda bulunur. Karbonhidratlar, nişasta, şeker ve diyet lifi olmak üzere üç farklı besleyici öğelerden oluşur. Dolayısıyla, beslenme özellikleri tablosuna bakıldığında, toplam karbonhidrat sayısı, şeker, nişasta ve lif toplamına karşılık gelir. Günlük değer yüzdesi sağda görünür ve günde 300 gram karbonhidrat tüketilmesini teşvik eden 2.000 kalorilik bir diyet temel alınarak yapılır.
Şeker
Şeker daha önce basit bir karbonhidrat olarak sınıflandırılmış ve laktoz veya süt şekeri, sükroz veya masa şekeri ve fruktoz, meyve şekeri içermekteydi. Şekerlerin tümü, doğal olarak yiyecek veya içecekte mevcut olsun veya olmasın, besin değerleri tablosunun şeker bölümünde bir araya geliyor. Şeker için yapılan herhangi bir özel öneri olmadığından, bu besin için yüzde günlük bir değer yapılmamıştır.
Lif
Diyet lifi toplam karbonhidratın bir parçasıdır, ancak şeker ve nişastanın aksine, lif sindirilebilir değildir. Yüzde günlük değer 25 grama karşılık gelir. Bazı gıda etiketleri, gıdalarda bulunan iki elyaf türü olan çözünür ve çözünmez lif arasında ayrım yapar. Çözünmeyen elyaf genel olarak tahıl ürünleri ve kepeği ile meyvelerin derisinde ve bazı sebzelerde bulunur. Rolleri kabızlığı önlemeyi ve düzenli barsak hareketlerini teşvik etmeyi içerir. Çözünür lif genellikle yulaf, arpa, keten tohumları, fındık ve psyllium yanı sıra bazı meyve ve sebzelerde bulunur. Aynı zamanda kan şekeri seviyelerini stabilize etme ve kan kolesterol seviyelerini düşürme kabiliyetine de sahiptir.
Net karbonhidrat
Şeker hastalığınız olup olmadığınızdan ve kan şekeri seviyenizi kontrol altında tutmaya mı, yoksa kilo vermek için düşük karbonhidratlı bir diyet uygulayıp etmediğinize bakmaya çalışsın, satın aldığınızın beslenme bilgileri tablosuna bakmanız önemlidir. Bakmak için en önemli besinler toplam karbonhidrat ve diyet lifidir. Şekeri atlayabilirsiniz çünkü zaten nişasta ve lif ile birlikte toplam karbonhidratlara dahildir. Bu iki besin öğesiyle, bir yiyeceğin net karbonhidrat içeriğini, yalnızca toplam karbonhidrattan çıkararak hesaplayabilirsiniz. Karbonhidrat alımınızı izliyorsanız, net karbonhidrat kullanın.
