Ricotta, yağsız sütün ya da yağsız peynir peyniridir. Bununla birlikte, ricotta teknik peynir değildir, çünkü peynir yapma prosesinin sıvı peynir altı suyu yan ürününden yapılır. Ricotta peyniri rengi, nemli ve taneli kremalı beyazdır ve hafif tatlı tadına sahiptir. Genellikle salata veya yaban mersini gibi meyvelerin üzerine çökmüştür. Ricotta peyniri, yağ ve kalorileri yüksek, ancak iyi miktarda protein, kalsiyum ve selenyum içerir.
Günün Videosu
Yağ İçeriği
Yağsız sütten yapılan Ricotta peyniri, 1/2 fincan porsiyonda toplam 10 gr yağ ve 6 gr doymuş yağ içeriyor. Ricotta peynirinin tam sütten elde edilen aynı miktarda porsiyon 16 g toplam yağ ve 10 g doymuş yağ içermektedir. Ricotta peyniri trans yağ içermez. Günlük 2.000 kalorili diyet temelli günlük yüzde değerlerine bakıldığında, yağsız sütten yapılan ricotta peyniri sırasıyla toplam yağ ve doymuş yağın günlük yüzde 15 ve 31'ini oluşturuyor. Tam yağlı süt ricotta peyniri, 1/2 fincanda sırasıyla yüzde 25 ve yüzde 51 günlük yağ ve doymuş yağ içerir. Doymuş yağ içeriğinin yanı sıra, toplam yağ içeriği, esas itibariyle, çoklu doymamış yağ marjinal miktarı ile tekli doymamış yağdır. Yağsız sütten yapılan Ricotta peyniri, 3 gr tekli doymamış yağ ve 0,3 gr çoklu doymamış yağ içerir ve ricotta peyniri, sırasıyla, 4,5 g ve 0,5 g mono ve çoklu doymamış yağ içerir.
Diyet Referans Alma Miktarları
Tıp Enstitüsü, yetişkinlerin günlük kalorik ihtiyaçlarının% 20 ila 35'ini aşmaması için günlük toplam yağ alımını önermektedir. 2 000 kalorili diyet için, bu, günde yaklaşık 44-78 g toplam yağ alımı anlamına gelir. American Heart Association, günlük toplam doymuş yağ alımını, yaklaşık 16 gr doymuş yağ olan toplam kalori alımının% 7'sinden daha azına sınırlamasını öneriyor.
Doymuş Yağlar ve Sağlık
Ricotta peyniri doymuş yağda, özellikle bütün inek sütünden elde edildiğinde yüksektir. Amerikan Kalp Derneğine göre, doymuş yağda yüksek bir diyet tüketimi, yüksek kolesterol düzeyinin başlıca diyetle ilgili nedenidir. Özellikle, doymuş yağ arteryel duvarlarda birikebilen ve kan akışını bozabilen ve ateroskleroz olarak bilinen bir duruma neden olan LDL'yi veya "kötü" kolestrol seviyesini yükseltir. Kan akışı tamamen engellendiyse kalp krizi veya felce neden olabilir.
Doymamış Yağlar
Doymamış yağlar tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlardan oluşur. Doymuş ve trans yağlar gibi kardiyovasküler hastalık riskini arttırmadığı için sağlıklı yağlar olarak kabul edilirler.Aslında, total kolesterol ve LDL'yi veya kötü kolesterol düzeylerini düşürebilir ve kalp rahatsızlığı riskini azaltabilirler. Bireylerin diyetlerinden tüm yağları yok etmeleri gerekmez, ancak kilo alımını önlemek için daha sağlıklı yağlar seçmeli ve toplam yağ alımını düşük tutmalıdır.
