Karbonhidratlar vücudunuz için glikoz formunda en çok istenen enerji şekli sağlayan esansiyel hayati besinlerdir. Karbonhidratları yediğinizde, vücudunuz glikoza böler ve kan şekerinize girer ve hücrelerinize enerji sağlar. Her gün yeterli miktarda karbonhidrat yemek, vücudunuzun düzgün çalışabilmesi için yeterli glikoz düzeyine ulaşmasını sağlar.
Günün Videosu
Karmaşık vs Basit
Her karbonhidrat şekeri, oksijen, karbon ve hidrojen içeren bileşikler olan şeker moleküllerinden yapılır. Karbonhidratlar iki ana kategoriye ayrılır - basit karbonhidratlar ve kompleks karbonhidratlar. Basit karbonhidratlar, birbirine bağlanmış bir şeker molekülü veya iki şeker molekülü içeren maddeler anlamına gelir. Kompleks karbonhidratlar, birbirine bağlanmış üç veya daha fazla şeker molekülü içeren bileşiklerdir. Bazı durumlarda, bu zincirler Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre yüzlerce şeker içerebilir.
Lif
Fiber adı verilen kompleks bir karbonhidrat türü, çoğu zaman özel önem kazanır. Elyaf eşsizdir çünkü vücudunuz fiziksel olarak sindirilemeyen tek karbonhidrat türüdür. Bu eşsiz elyaf özelliği, vücudunuza besin maddeleri vermesini önler, ancak bir dizi başka fonksiyonu yerine getirmesini sağlar. Fiber, sindirim sağlığınızı korur ve kolesterol düzeylerini düşürmenize ve kalp hastalığı riskini azaltmanıza yardımcı olabilir. Fiber, aynı zamanda, aşırı yemek yemeyi önlemeye yardımcı olan ve kilonuzu yönetmenizi sağlayan, uzun süre dolaşmanıza yardımcı olabilir.
Whole vs. Refined
Hangi karbonhidratları yemek istediğinize karar verirken, rafine edilmiş karbonhidratlardan ziyade bütün karbonhidratları seçmek faydalı olacaktır. Tüm karbonhidratlar, buğday çekirdeğinin, üreme, endosperm ve kepeği içeren tüm parçalarını içerir. Rafine karbonhidratlar, kepek ve mayayı ortadan kaldıran kapsamlı işleme tabi tutulur. Rafineri işlemi bu karbohidratları daha raflara kararlı ve görsel olarak çekici kılarken, aynı zamanda ChooseMyPlate'e göre lif, demir ve B vitaminleri gibi önemli besin maddelerini de ortadan kaldırıyor. gov, USDA tarafından işletilen bir web sitesi.
Tam karbonhidrat örnekleri arasında tahıl, kepekli makarna, kahverengi pirinç, yulaf, meyve, sebze ve fasulye bulunur. Rafine karbonhidratlar arasında beyaz ekmek, beyaz makarna, beyaz pirinç, şeker, meyve suyu ve şekerli tahıllar bulunur.
Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Pek çok rafine edilmiş karbonhidrat zenginleştirilmiştir; bu da, işleme tabi tutulduktan sonra vitamin ve minerallerin bir noktaya geri eklendiği anlamına gelir. Fiber değiştirilemez. Eğer bütün karbonhidratlar üzerinde rafine karbonhidratlar seçerseniz, ChooseMyPlate. gov, bu karbonhidratların bazı önemli besin maddeleri içerdiğinden emin olmak için beslenme etiketinde "zenginleştirilmiş" sözcüğünü aramanızı önerir.
