Yerli kızılcık ürününün yaklaşık yüzde 95'i - Iowa Eyalet Üniversitesi'ndeki Tarım Pazarlama Kaynağı Merkezi'ne göre 2012'de 8 milyon varile denk geldi - çoğunlukla meyve suyu olarak işlenmesi bekleniyor. Bütün kızılcıklar Şükran Günü süresince onu sadece ortalama Amerikan masasına dönüştürseler de, hem taze meyve hem de kurutulmuş muadili önemli sağlık faydaları ile ilişkilendirilir.
Günün Videosu
Taze Cranberries
Tarım Bakanlığı'na göre, 1 bardak doğranmış taze kızılcık servisinin yaklaşık 50 kalorilik kısmı var. İşlenmemiş kızılcık yağ ya da protein açısından önemli bir kaynak değilken, 13 gramdan daha fazla karbonhidrat elde edersiniz - 5 gram elyaf ve yaklaşık 4 gram şeker içeren bir miktar - kıyılmış bir bardaktan meyve. Ayrıca, 15.000 milimetre C vitamini veya 2.000 kalorilik diyetle alınan günlük değerin% 24'ü yanı sıra önemli miktarda K ve E vitaminleri bile edersiniz.
Kurutulmuş Kızılcık
Kızılcık ağzı sıkışan bir lezzet kuruduktan sonra yoğunlaşır; bu nedenle en kurutulmuş kızılcık, şeker veya başka bir tatlandırıcı ile yapılır. 1/3-fincan tatlandırılmış kurutulmuş kızılcık servis ederken, 2'den 3 gram lif dahil 120'den fazla kalori ve yaklaşık 33 gram karbonhidrat sağlar. Kuru kızılcıklardaki karbonhidratların yaklaşık yüzde 80'i USDA'ya göre basit şekerlerden geliyor. Kızılcıkların tipik olarak, kuru olduklarında yapışmasını önlemek için yağ ile püskürtülmeleri nedeniyle, taze çeşitten biraz daha fazla yağ alırlar. Ayrıca, kurutma işlemi tarafından yok edilen C vitaminden yoksunlar.
Sağlık Faydaları
Kızılcık, her kalorinin içine diğer meyveler kadar pek çok vitamin ve mineral paketi getiremeyebilir, ancak neredeyse tüm meyveler gibi, kızılcıklarla ilişkili sağlık faydalarının çoğu - taze olsun, kurutulmuş veya meyve sıkılmış - olağanüstü fitokimyasal içeriklerinden gelirler. USDA analizine göre, kızılcık, antioksidanların en önde gelen kaynağı olup, yaban mersini, böğürtlen, ahududu, çilek ve kirazdan daha fazla serbest radikalle mücadele eden maddeler sağlar. Üriner sistem enfeksiyonlarıyla ilişkili bakterileri inhibe ettiği bilinen mide ülseri ve diş eti hastalığına neden olan bakterileri etkileyebilen önemli proantosiyanidin kaynaklarıdırlar.
Doygunluk Faktörü
İşlenmemiş kızılcık otları, yemek yemeye çok fazla meydan okuduğu için genellikle yediklerinden, ilave şekerler tüketilmelidir. Şekerlendirilmiş kızılcık çok daha lezzetli olmasına rağmen, Amerikan Kalp Birliği, eklenen şekerlerden zengin bir diyetin kalp hastalığından ölme riskiyle bağlantılı olduğunu belirtiyor.Kurutulmuş kızılcıklar günlük diyetinizin bir parçasıysa, çok fazla tüketilmesini önlemek için eklenen diğer şekerler kaynaklarını kestirin. Armut, kavun, üzüm ve diğer tatlı meyveler, lezzetlerini dengelemeye yardımcı olur ve eklenen şeker alımına sayılmayacak şekilde meyve salatasına taze şekersiz kızılcık ekler.
