Kombucha, beklenen sağlık yararları nedeniyle Birleşik Devletlerde popülerlik kazanan fermente bir içecektir. Fermentasyon işlemi, B vitaminleri, sirke, protein ve diğer maddeler açısından zengin bir ürün verir. Pek kombucha ürünleri çiğ ve organiktir, yani kombucha'nın hiçbir zaman ısıtılmadığı ve bütün bileşenler zehirli maddeler, genetik modifikasyon, radyasyon, kanalizasyon çamuru veya sentetik gübreler olmadan üretilir. Doğal aromalar, kombucha'yı daha lezzetli yapmak için sık sık eklenir ve portakal, zencefil ve kına içer.
Günün Videosu
Kendi Satın Alın veya Büyütün
Hazır Kombucha'yı satın alabilir veya kendiniz yaratabilirsiniz. Kombucha, bir kombucha scoby veya başlangıç kültürü adı verilen maya ve bakterilerin bir koloniden yapılır. Bir scoby satın alabilir veya kendine has bir demleme arkadaşından alabilirsiniz. NYU Langone Tıp Merkezi'ne göre, kültür ıslak, jelatinimsi, sünger benzeri bir gözleme ya da mantar benzeri bir madde gibi görünüyor; sıcak su, şeker ve siyah çaydan en az yedi gün kadar emdiriyorsunuz. Elinizle ve kültüre temas eden herhangi bir şey sterildir, çünkü karışım fermenteler gibi etrafında asılı olan herhangi bir mikroorganizmayı alacaktır. Katmanlar, Kombucha demleri gibi gelişir. Sonraki partinizi büyütmek için bir tabakayı soyun. Bir videoyu izleyebilir ve Northwestern Üniversitesi'nin Medill okulu Chicago tarafından yayınlanan "Medill Reports" dan Kombucha'yı çevrimiçi hale getirmek için bir tarifi alabilirsiniz.
Potansiyel Faydalar
Kombucha, saç dökülmesinin giderilmesi, kanseri önleme, sindirimin iyileştirilmesi, bağışıklık sisteminizin güçlendirilmesi ve enerji düzeylerinin yükseltilmesi olarak öne sürülmüştür. Combucha asla ısıtılmadığından, probiyotik etkisi olduğu düşünülen canlı kültürleri içerir. Hayati vitaminler, mineraller ve organik bileşikler de korunur. Fermantasyon sırasında üretilen B vitaminlerini tüketmenin, metabolizmaya yardımcı olmasında, egzersiz fizyologu Jack Wilmore'un "Spor ve Egzersiz Fizyolojisi" adlı kitabında diyor. L-laktik asit, glukuranik asit ve asetik asit gibi diğer bileşikler de potansiyel sağlık yararlarına sahiptir.
Tartışmalar
Kombucha'nın faydaları üzerine yapılan araştırmalar insanlık konularını hiç içermiyordu, sadece hayvanlar. İnsanlar üzerindeki etki ile ilgili en elverişli kanıt kişisel ve anekdot deneyiminden gelir. Hayvanlar üzerindeki araştırmalar bağışıklık sistemi ve karaciğer üzerinde olumlu etkiler göstermesine rağmen, Kombucha'nın insanlar için herhangi bir sağlık yararı sağladığının bilimsel olarak geçerli olduğuna dair bir kanıt bulunmamaktadır. NYU Langone Tıp Merkezi'ne göre bulantı, sarılık, nefes darlığı, boğaz sıkılığı, baş ağrısı, baş dönmesi, karaciğer iltihabı ve bilinç kaybı, Kombucha çayıyla ilişkili olarak bildirilen bazı problemlerdir. Bu sorunların nedeni, karışımda bulunan toksinler ile ilgili olabilir.NYULMC, evde üretilen Kombucha ürününü içmeye karşı tavsiyelerde bulunur; çünkü ek güvenlik önlemleri ticari üretim sürecini daha güvenli hale getirir.
Dikkat
Kombucha, kafein ve alkol içerir. Kafein orijinal karışımdaki çaydan gelir ve alkol içeriği fermantasyon işleminin bir sonucudur. Miktar markaya göre değişir ve kafeinsiz ürünler kullanılabilir. Hamileyseniz veya emziriyorsanız, büyük miktarda kombucha tüketmeyin. Herhangi bir ilaç kullanıyorsanız doktorunuza danışın. Bazı insanlar, kombucha içtikten sonra mide bulantısı ve alerjik reaksiyonları bildirdiler.
