Bir potasyum tuzu olarak, potasyum sorbat, gıda koruyucusu olarak kullanılır ve şimdi sentetik olarak üretilir. Bu koruyucu madde, Kamu Yararı Bilim Merkezi'ne göre vücudunuzdaki su ve karbondioksit olarak parçalanıyor.
Günün Videosu
Potasyum sorbat, anti-mikrobik özelliklerinden dolayı zararlı bakterilerin ve kalıpların büyümesini ve yayılmasını durdurduğu için birçok gıdada koruyucu olarak kullanılır. Peynir, pişmiş ürünler, şuruplar ve reçellerde kullanılır. Aynı zamanda sarkık ve kuru meyve gibi kurutulmuş gıdalar için bir koruyucu olarak da kullanılır, çünkü bir tat bırakmaz. Potasyum sorbat kullanımı gıdaların raf ömrünü uzatmaktadır, bu nedenle pek çok diyet takviyesi buna dahildir. Şarap üretiminde yaygın olarak kullanılır, çünkü mayaların şişelerde mayalanmaya devam etmesini durdurur.
Yönetmelikler ve Düzeyler
Gıda ve İlaç İdaresi ve Topluluk Hakları Bilim Merkezi, potasyum sorbatın genel olarak güvenli olarak önerildiğini düşünmektedir. Bir gıda katkı maddesi ve koruyucu olarak tanımlanan potasyum sorbat gıdalarda genellikle çok küçük seviyelerde kullanılır. APAC Chemical'a göre, kullanılan spesifik miktar üreticiye göre değişir, ancak peynirlerin en yüksek tipik kullanım yüzdesi - 0,2 ile 0,3 arasındadır - şarap 0,02 ile 0,04 arasında en az kullanıyorken yüzde.
"Toxicology in vitro" da yayınlanan 2010 tarihli bir araştırmada insan kan hücrelerinin laboratuarda potasyum sorbatına maruz kalmasının DNA'da hasara neden olduğu bulundu. Ancak insanlar üzerinde uzun vadeli bir çalışma da dahil olmak üzere daha ileri çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Potansiyel olarak DNA'ya zarar vermenin yanı sıra, potasyum sorbat, cilt losyonlarında bazen kullanıldığı üzere, harici olarak kullanıldığında alerjik bir reaksiyona neden olabilir.
Potassium Sorbate'den Kaçının
