Yaş, stres, sağlık koşulları, alerjiler ve hastalıklara göre kalsiyum gereksinimleri yaşam boyunca değişir. Süt ürünleri, brokoli, ıspanak, bakliyat ve diğer kalsiyumdan zengin gıdalar içeren dengeli bir diyet en iyi kaynaklardır. Bununla birlikte, Batı ülkelerinde nüfusun önemli bir kısmı, günlük önerilen 1, 000 ila 1, 200 mg kalsiyumu başaramamaktadır. Takviyeler ve gıda takviyesi için kullanılan kalsiyum sitrat, diğer kalsiyum katkı maddeleri türlerine göre bazı avantajlar sağlar.
Günün Videosu
Tanımlama
Kalsiyum sitrat, sitrik asit kalsiyum tuzundan yapılmış organik bir bileşiktir. Yüksek oranda elemental kalsiyum içeriği ile vücudunuzun emebileceği tür, kalsiyum sitrat faydalı bir takviye, gıda katkı maddesi ve koruyucudur. Kalsiyum sitrat çoğunlukla limon suyu gibi turunçgil suları içinden üretilir veya gıdaya sitrik asit olarak eklenir.
Sağlık
Mineral kalsiyum, vücuttaki doku, kemik ve hücreleri desteklemek için çok önemlidir. Kalsiyum, doğru sindirim için enzimlerin aktivasyonuna yardımcı olur ve sağlıklı bir kalp ve sinir sistemini teşvik eder. Kalsiyum eksikliği ruh hali, baş ağrısı, böbrek taşı, uyuşma veya kas krampı, artmış kolestrol seviyeleri ve kemik bozulması gibi semptomlara neden olabilir.
Kalsiyum Güçlendirme
Sitrat tuzları gıdalara sitrik asit formunda ilave edilir. FDA Veritabanı İncelemelerine göre günlük besinlere eklenen sitrat miktarı kişi başına yaklaşık 500 mg'dır. Kalsiyum sitrat yiyecek ve içecekleri takviye etmek için tercih edilen kalsiyum kaynağıdır. Nötr bir tat ve yüksek biyolojik kullanılabilirlik avantajına sahiptir. Diğer kalsiyum kaynakları, kalsiyum sitrattan daha düşük kalsiyum içeriğine sahiptir. Buna ek olarak, kalsiyum sitrat, düşük pH seviyelerinde iyi çözünürlüğe sahiptir, bu da portakal suyuna katkı maddesi olarak uygun hale getirir ve düşük sıcaklıklarda çözünürlüğü soğuk yiyecek işleme için bir avantajdır. Kalsiyum sitrat aynı zamanda gıdanın içine kalsiyum eklemek için en ekonomik seçenektir.
Meyve Suyu
"Journal of Endourology" de 2008 yılında yayınlanan bir araştırma, limon ve kirecin meyve suyu taze ve konsantrelerden, işlenmiş greyfurt veya portakal suyundan daha fazla sitrik asit veya daha yeni kalsiyum sitrat içerdiğini ortaya koydu sıkılmış portakal suyu. Hazır limonata ve konsantreler, limon ve limon suyunun sitrik asidinin altı katından fazlasını içerir.
Ekmek ve Unlar
Kalsiyum açısından zenginleştirilmiş ekmek genellikle "yüksek kalsiyum" olarak pazarlanabilen pişmiş ürünler üretmek için kalsiyum sitrat kullanır. "Amerikan Diyetetik Derneği Dergisinde" bulunan bir çalışma, ekmek ekmeğini kalsiyum ile güçlendirmenin fizibilitesini araştırdı. Sonuç un tohumluklarının güçlendirilmesiyle kalsiyum içeriği 8 kat arttı.6, onları uygun bir alternatif kalsiyum kaynağı haline getiriyor.
Diğer Gıda Kaynakları
Kalsiyum sitrat, yiyeceklerde sıkılaştırıcı bir madde ve asidite düzenleyicisi olarak da kullanılır. Bu katkıyı içerebilecek gıda ürünleri jelatin, dondurma, gazlı içecekler, reçeller, buharlaştırılmış, yoğunlaştırılmış ve toz haline getirilmiş süt, şarap ve işlenmiş peynirdir.
