Peynir altı suyu tozu, sütten gelen ve hayvansal ve hayvansal tüketim için kullanılan, üretilen besin takviyesi ve gıda katkı maddesidir. Peynir veya kazein üretiminin bir yan ürünüdür. Peynir altı suyu tozu, protein ve laktoz bakımından yüksektir. Görünümü kremalı beyazdır ve yumuşak bir lezzet içermektedir.
Günün Videosu
Üretim
Peynir üretimi sırasında, sütteki katılar bir peynir üretmek üzere koagüle edilerek peynir haline gelecektir. Bu işlemin peyniraltı suyu olarak adlandırılan sulu bir yan ürünü, laktoz, protein, mineraller ve vitamin içeren besinler bakımından zengindir. Peyniraltı suyu tozu, ters osmoz ve vakum buharlaştırma yoluyla su içeriğini azaltarak yapılır. Daha sonra spreyle kurutulur. Bu, kristalleşmiş peynir altı suyu üretir ve toz haline getirilmiş form haline getirilebilir.
Tatlı Peyniraltı Suyu Tozu
Peyniraltı Suyu tozu çeşitli şekillerde gelir. Tatlı peynir altı suyu tozu, üretilen peyniraltı suyunun yüzde 70'ini oluşturan en yaygın tiptir. Rheden tipi enzim preparatları kullanılarak pıhtılaştırılan, kaşar ve İsviçre gibi peynirlerin üretiminden elde edilen taze peynir suyundan gelir. Tatlı peynir altı suyu tozu peynir suyundan elde edilen tüm protein, laktoz, vitamin ve mineralleri içerir.
Diğer Çeşitler
Ekşi veya asit peynir altı suyu tozu, süzme peynir ve ricotta gibi peynirler için sütü koagüle etmek için bakteriyel fermantasyonun bir sonucudur. Asit peynir altı suyu tozu, tatlı peynir altı suyu tozundan daha asidik iken aynı besin değerine sahiptir. Demineralize peynir altı suyu tozu, minerallerin çoğunu atmış durumda. Delaktılmış peynir altı suyu tozu peynir suyunda laktozun kristalleştirilmesi ve giderilmesi ile üretilir.Kullanım Alanları
Peyniraltı suyu tozu, işlenmiş peynir ürünleri, soslar, hazır gıdalar, hazır et ürünleri, içecekler ve şekerlemelerde gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Gıda ürünlerinde bir genişletici ve bağlayıcı olarak kullanılabilir.Demineralize peynir altı suyu proteini, diyet gıdaları, bebek maması, kuru hazır karışımlar ve spesifik mineral gereksinimine ihtiyaç duyan diğer gıda ürünlerinin imalatında kullanılır.
Peynir altı suyu tozu ayrıca protein alımını artırmak için beslenme ve beslenme takviyesi olarak kullanılır. Saf toz haliyle birlikte kuru içecek karışımları ve hazır içecekler halinde bulunur.
Peynir altı suyu tozu aynı zamanda hayvan yemi ve evcil hayvan gıdalarının imalatında da kullanılır.
