Zerdeç köpeği ve çorbaları derinlik kazandıran misk kokulu bir tada sahip olan eşsiz bir baharattır. Zengin sarı rengi o kadar parlak ki baharat bazen bir kumaş boya olarak kullanılır. Zerdeçal için oldukça yakın bir baharat yoktur. Bununla birlikte, genellikle köri tozu gibi baharat kombinasyonlarının bir parçası olarak kullanılır; zerdeçayı bırakmanız halinde göze çarpacak şekilde farklı olmayacaktır.
Günün Videosu
Curry Powder
Curry tozları, kimyon, kişniş, biber ve zerdeçal olmak üzere çok basit olabilir ya da tarçın, kakule, rezene ve çemen, diğer baharatlar arasında. Köri tozu yapmak için tek bir doğru yol yoktur ve bazı köri tozu tariflerinde az miktarda zerdecik bulunur ya da hiç yoktur. Bir köri baharatı karışımının bir parçası olarak zerdeçal arayan bir tarifi izlerken, tarçın ve kakule gibi daha parlak, tatlı dengeleri dengelemek için biraz ekstra kimyon ekleyin.
Curry Powder Substitution
Köri tozu zerdeçheri içerdiğinden ve karakteristik rengini baharattan aldığından, baharat karışımını bireysel baharat için kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, köri tohumunu zerdeçal olarak yerine koyarsanız, komple baharat karışımı yerine köri tozunda genellikle kullanılan baharatların kombinasyonunu gerektiren bir tarifi kullanırsanız, karışımı sadece baharatların yerine ikame olarak kullanmalısınız. Zerdeçal.
Zerdeçal Parlaklık Değiştirme
Zerdeçal rengi en belirgin özelliğidir. Tat, diğer köri lezzetlerinin arka planını alır, ancak rengi öne çıkıyor ve harmanlayarak kendine özgü tonunu sunuyor. Hiçbir kolaylıkla temin edilebilen baharat aynı yoğun sarıyı sağlar, ancak diğer baharatlar kısmen durabilir ve biraz parlaklık ve biraz altın sağlar. Safran turuncu renk tonundan daha fazla ama tonu zerdeçye biraz benzer. Annatto tohumu aynı zamanda tam bir eşleşme değil, ancak gıda ile karşılaştırılabilir turuncu-altın renklendiriyor.
Zerdeçal Bağımsızdır
Bazı yemek tarifleri, özellikle Afrika kökenli köriler, zencefili diğer gıdalardan ayrı olarak, bir tabak için ana baharat olarak kullanın. Bu tür tarifler, zerdeçalın ayırt edici lezzetine çok fazla güvenir; zerdeçyeninizi yeteri kadar yerine koymaktansa beklemek daha iyidir. Tam olarak aynı lezzeti vermeyecek olsa da, füme biber, renk ve tülbent sağlayabilir ve mace, zerdeçaya biraz benzer keskin bir müstehcenlik sağlayabilir.
