Gördüğünüzde mutfak zevkini ya da yıldırma olayını yaşarsanız da … < >
Taze enginarın sıkıca kapatılmış yaprakları muhtemelen … sık sık kapalı olan taze enginarın yaprakları sık sık muhtemelen yediğinize bağlıdır. Thistlelike tomurcuğu biraz zor gibi görünse de, sebzeler arasında uzun süredir incelik olarak görülüyor - yenilebilir kısımları karmaşık bir lezzet ve kadifemsi bir dokuya sahip. Enginar, düşük kalorili, yüksek lifli, antioksidan açısından zengin, birçok önemli vitamin ve mineral kaynağıdır.Günün Videosu
Folate'in tamamı
Enginar yiyin, diyetinizdeki folat miktarını artırmanın bir yoludur. Bu B vitamini, yalnızca hücre çoğalması için değil, aynı zamanda B-6 ve B-12 vitaminleri ile birlikte vücudunuzun homosistein düzeylerini düzenleyerek kalp rahatsızlığına karşı korunmaya da yardımcı olur. Orta büyüklükteki bir dünya enginar folat için günlük değerin neredeyse yüzde 30'unu verir; bir fincan enginar yürekleri önerilen günlük değerin yüzde 40'ına yaklaşıyor.C Vitamini
Enginar, geleneğe karşı koymanız ve çiğ yemeniz şartıyla mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Güçlü bir antioksidan rolü yanı sıra, C vitamini, sağlıklı cilt, iyi görüş, yara iyileşmesi ve demir emilimini destekler. Orta büyüklükteki çiğ bir enginar - taze seçilmiş tatlar - C vitamini için günlük değerin yaklaşık yüzde 25'ini sağlar. Bol miktarda C vitamini az pişmiş enginar suda çözünen besin ısıya karşı duyarlıdır.Vitamin K
Enginar, bazen "pıhtılaşma vitamini" olarak adlandırılan K vitaminden zengintir çünkü kanınız olmadan pıhtılaşamaz. Kemik oluşumu ve bakımında da önemli bir rol oynar. Ortalama büyüklükte bir dünya enginarı (ya çiğ veya pişmiş), vitamin K için günlük değerin sadece yüzde 20'sinden fazlasını sağlar; bir fincan enginar yürek, önerilen günlük değerin sadece yüzde 30'undan fazlasını sunar.
Magnezyum Kaynağı
Magnezyum büyük bir mineraldir, yani vücudunuzun normal şekilde çalışması için nispeten büyük miktarda ihtiyacı vardır. Bu çok önemli besin, kemik, kas, sinir ve kalp sağlığı için hayati önem taşır. Karbonhidratları, proteinleri ve yağları enerjiye dönüştürmeye de yardımcı olur. 1 çay bardağı enginar yüreklerinden veya ortalama boyutta, pişmemiş enginarya, magnezyum için günlük değerin neredeyse yüzde 20'sinden azını elde edeceksiniz. Pişmiş enginar, çiğ çeşitliliğe oranla magnezyumda yaklaşık yüzde 30 daha düşüktür.
Diğer Gıdalar
Diyetinize enginar dahil etmek, ayrıca potasyum ve demir alımını artıracaktır. Ortalama büyüklükte çiğ kemik enginar veya bir fincan ihale kalpleri her biri potasyum için günlük değerin yaklaşık yüzde 14'ünü tedarik etmektedir. Çiğ sebze, demir için günlük değerin yaklaşık yüzde 10'unu, pişmiş çeşit ise bu miktarın yaklaşık yarısını içerir.Bir enginarın değeri vitamin ve mineral içeriğinin ötesine geçmektedir, bununla birlikte antioksidan bileşiklerin ve diyet lifinin de mükemmel bir kaynağı olduğu için. Tarım Bakanlığı'na göre, ortalama büyüklükte pişmiş enginar bir fincan yaban mersini daha fazla antioksidan içerirken, bir fincan enginar kalpleri lif için günlük değerin neredeyse yüzde 60'ını verir.