Buğday kepeği önemli miktarda diyet lifi sağladığı için iyi bilinir, ancak aynı zamanda minerallerin ve bazı vitaminlerin de mükemmel bir kaynağıdır. Harvard Üniversitesi'nin "Beslenme Kaynağı", tahıl lifi ve buğday kepeği gibi bütün tahılların yüksek bir şekilde alımının kalp rahatsızlığı ve metabolik sendrom riskinde azalma olduğunu gösteriyor.
Günün Videosu
Tanımı
Kepek, buğday bitkisinin sert dış kılıfıdır. Çözülemez buğday kepeği sisteminizden geçtikçe, sindirime yardımcı olur, dışkılara hacim katar ve kabızlığı önler. Buğday kepek tarafından sağlanan beslenme ve liften faydalanabilmek için, beyaz un üreten prosesle kepeği çıkaran gıda ürünleri yüzde 100 tam buğday unundan yapılmalıdır. Michigan Üniversitesi İntegratif Tıp Üniversitesi'ne göre, buğday kepeği işleme sırasında vitamin ve lif kaybeder. Buğday kepeği dökme olarak satın alınabilir, ancak hızlı bir şekilde kokulu hale gelebileceğinden serin tutulmalıdır.
Temel Beslenme
Bu makalede yer alan beslenme verileri yarım bardak olan buğday kepeği 1 ons kısmı içindir. Bu porsiyon boyutu 60 kalori, 1 gram yağ, 18 gram karbonhidrat ve 4 gram protein içerir. Aynı bölüm önerilen günlük değerin yüzde 48'ini temsil eden 12 gramlık diyet lifi sağlar. Bu besin analizinde saf buğday kepeği olduğu için, diğer bileşenler ve biraz daha az buğday kepeği içeren yarım bardak kepekli hububat ile karşılaştırmak faydalı olacaktır. Kepek tahılının eşdeğer porsiyonunda, yaklaşık 8 gram diyet lifi veya günlük değerin yüzde 33'ü bulunur.
Vitaminler
Buğday kepeği, B vitaminlerinin iyi bir kaynağıdır; bunlara niasin DV'nin yüzde 19'unda bulunur; DV'nin yüzde 18'inde vitamin B6; riboflavin ve tiamin, hem DV'nin yüzde 10'u ile. Ayrıca önerilen günlük folik asit değerinin - B9 - ve pantotenik asit - B5'in de% 6'sını alırsınız. Sonunda, buğday kepeği az miktarda yağda eriyen E ve K vitaminlerini sağlar.
Mineraller
Buğday kepeği sekiz önemli mineralden zengin bir kaynaktır. Tavsiye edilen günlük değerinin% 161'ini sağlayarak manganez içinde son derece yüksek. Ayrıca, DV'nin yüzde 31'inde - DV selenyumun yüzde 43'ü kadar - ve fosforun - DV'nin yüzde 28'ini oluşturan son derece yüksek magnezyum miktarları sağlar. Bir miktar düşen, ancak yine de iyi bir kaynak olduğu düşünülen buğday kepeği, demirin günlük değerinin yüzde 16'sını, çinko ve bakırın yüzde 14'ünü ve potasyumun yüzde 9'unu sağlıyor. Buğday kepeklerinde bulunan son mineral DV'nin yüzde 2'sinde kalsiyumdur.
Yağlı Asitler
Buğday kepeği az miktarda doymuş yağ içeriyor olsa da - 0,2 gram veya DV'nin yüzde 1'i - sağlıklı omega-3 ve omega-6 yağ asitleri de sağlar.Bir buçuk kepeği, 46.8 miligram omega-3 yağ asidi ve 571 miligram omega-6 yağ asidi sağlar.
Dikkat Edilecek Hususlar
Diyetinize buğday kepeği dahil etmediyseniz ve bunu yapmaya başlayacaksanız yavaş yavaş ekleyin. Fazla miktarda diyet lifi çok hızlı eklendiğinde gaz, şişme ve kramplara neden olabilir.
