kullanarak beyazlatın. Beyaz ekmek yapmak için yiyecek üreticiler kepek ve buğday tohumunu buğday unundan çıkarır ve potasyum bromat, benzoil peroksit veya klor dioksit gazı kullanarak beyaza beyazlatır. Beyaz veya kahverengi olan ekmeğin daha sağlıklı olduğu konusu, alışveriş yaparken anlamak için önemli olan çeşitli faktörlere bağlıdır.
Günün Videosu
Besinler
Amerikan Kardiyoloji Pediatri Akademisine göre, kepekli kahverengi ekmek beyaz ekmek üzerinde "beslenme avantajı" gösterir. Bunun nedeni, kepekli ekmeklerden yapılan kahverengi ekmeklerin genellikle beyaz ekmeğe göre daha fazla lif içermesi ve aynı zamanda B-6 vitamini ve E, magnezyum, folik asit, bakır, çinko ve manganez gibi önemli besin maddelerinin daha fazla miktarını içermesidir. Bununla birlikte, markaya bağlı olarak, bu olmayabilir, çünkü birçok beyaz ekmek vitamin ve lif ile güçlendirilmiştir. Beyaz ekmek genellikle kahverengi ekmeğe oranla daha fazla kalsiyum içerir. Bununla birlikte, pek çok üretici artık kahverengi ekmeği kalsiyum ile güçlendiriyor.
Beyaz Ekmek Alıcılar Dikkat:
Buğday ununu kahverengiden beyaza beyazlatmak için kullanılan üç kimyasal madde potasyum bromat, benzoil peroksit ve klor dioksittir. Potasyum bromat, inhale edildiğinde, deri yoluyla büyük dozlarda yutulduğu veya emildiğinde tehlikelidir. Yeşil Yaşam İpuçlarına göre, başka bir beyazlatma ajanı olan benzoil peroksit, hayvanlara zararlı olabilir ve bitkilerde düşük büyüme oranına neden olabilir. Klor dioksit pestisit olarak iki katına çıkıyor ve çoğu çevre için tehlikeli bir ürün olduğunu düşünüyor. Her ne kadar büyük miktarlarda tehlikeli olsa da, üreticiler ekmek ağartırken küçük miktarlar kullanırlar.
Kahverengi Ekmek Alıcılar Dikkat
Popüler inancın aksine, kahverengi ekmek ortalama yüzde 100 tam buğday ekmeğine otomatik olarak tercüme edilmemektedir. En fazla besleyici ekmek seçeneklerinden birini seçtiğinizden emin olmak için, etiketleri okuyun ve listelenen ilk bileşenin kepekli ya da "tam un" unu olduğunu görmek için kontrol edin. Etikette "zenginleştirilmiş" yazıyorsa, un beyaz ekmek için olanla aynıdır. Bir bileşen olarak karamelin varlığı, beyaz ekmeğin kahverengiye dönüşmesi için ekmek boyasının olduğunu gösterir.
Ekmek Satın Alma Kuralları
Maksimum beslenme ve minimal katkı maddeleri sağlamak için, az miktarda katkı maddesi içeren ekmek ürününe bakın. Bu, kepekli buğday veya tam un unu ile birlikte mevcut en sağlıklı ekmeği satın almanızın bir işaretidir.
